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2、锅中倒少许食用油，爆香姜片和蒜泥；


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放入豆豉一起翻炒；


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连豆豉中的酱油一起放入，但咸淡要控制好；


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再放入适量的清水；


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豆豉水开后，将鱼小心放入，大火烧开，转小火慢炣。


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3、炣鱼的过程，来点加饭酒去腥增香，盖上锅盖，小火炣煮15到20分钟；


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炣鱼一半的时候，开盖，小心地将鱼翻面，然后时不时地将鱼汤舀起淋在鱼身上，让鱼身两面均匀入味；


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最后撒上青蒜段，收汁，出锅。


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再过一周海洋解禁，所有的海鱼肥美归来，午笋鱼，闽南人心目中最好的海鱼，你不可不试！


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“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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