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陕西的柿子分布范围很广，品种也很多，比较有名的是富平柿子、临潼柿子、蓝田柿子、永寿柿子、镇安柿子等。其中富平柿子皮色橙红、透明无籽、汁多肉软，它的产量很大，是国家地理标志产品，这里还有“中国柿子之乡”的美誉
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富平柿子：富平的柿子皮色橙红、透明无籽、汁多肉软，做出来的柿饼质地透明、香甜爽口，在以前还被当做贡品进献给皇帝食用，富平还有“中国柿子之乡”的美誉。

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临潼柿子：这里的火晶柿子是陕西著名的特产，它皮薄、肉香、无核，火晶柿子在以前还被制作面饼供给士兵食用。
蓝田柿子：蓝田柿子熟透之后橙黄发亮，也被称为“亮蛋”，它的汁水丰富，入口即化。
镇安柿子：镇安邦别村盛产水柿子，吃法和脆柿子也不同，需要将半熟的、黄澄澄的镇安柿子摘下，放在纸箱里让它陆续熟透变软，就可以慢慢大饱口福。
丹凤柿子：丹凤柿子的食用性强，可以直接吃，也就可以煎着吃、炒着吃、煮着吃、蒸着吃，都有属于它自己独特的风味。
蒲城柿子：这里阳光充足、山势平缓，并且昼夜温差大，非常适合柿子生长。
永寿柿子：这里的阳光充足、地势平缓，非常适合柿子的生长，这里的柿子皮薄个大、汁水充足，做出来的柿子酒口感也非常好。

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