红茶经过发酵 ， 冲泡时一般需要洗茶 ， 去除茶叶中的杂质 ， 以及唤醒茶叶 ， 洗茶时间控制在5秒内 。如果是芽头细嫩的红茶 ， 如金骏眉、祁门红茶等 ， 也可以使用刮沫洗茶法 。
红茶需要洗茶
红茶属于全发酵茶 ， 经过发酵工艺 ， 茶叶中容易有灰尘等杂质 ， 所以冲泡时一般需要洗茶 ， 一来可以去除杂质 ， 便于滋味物质溶解；二来可以唤醒茶叶 ， 注意洗茶时间不能太长 ， 控制在5秒内 。
【红茶要不要洗茶 红茶需要洗茶吗】

文章插图
对于金骏眉、祁门红茶等芽头细嫩的红茶 ， 可以使用刮沫洗茶法 。注水时采用悬壶高冲手法 ， 一次性注满泡茶器具 ， 这时候可看到茶汤表面有许多泡沫 ， 只需把这些浮沫刮掉 ， 即可放心饮用 。
茶汤表面的泡沫常被误认为是茶叶中的脏东西 ， 其实并非如此 ， 茶汤中的泡沫主要是茶叶中所含的茶皂素物质所产生的 ， 并非是因为茶叶中有脏东西 。

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