做法：
虾剥成虾仁 ， 去掉虾线冲洗干净 ， 加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。荷兰豆两端去掉 ， 并去掉老筋 。少许黑木耳提前加温水泡发 ， 洗净待用 。切点蒜末待用 。锅内加水煮开 ， 把荷兰豆倒进去焯水 ， 颜色变深时捞出 ， 再将黑木耳倒进去 ， 焯水两分钟捞出 。
热锅凉油倒入虾仁 ， 炒到微微变色后放入蒜末、荷兰豆、黑木耳 ， 快速翻炒几下 ， 加盐调味 ， 炒均匀即可出锅 。

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四、肉末蒸芋头
芋头中含有膳食纤维 ， 给孩子多吃芋头 ， 可以促进消化 ， 进而对生长发育有一定帮助 。不仅如此吃芋头还有保护牙齿、增强免疫力的作用 ， 别不知道 。这道肉末蒸芋头 ， 美味又营养高 ， 学会了给孩子做 。
做法：
芋头可以用荔浦芋头 ， 也可以用毛芋头 ， 荔浦芋头更胜一筹 ， 去皮洗净 ， 切成小块 ， 装进深一点的碗里待用 。猪肉剁成小肉末 ， 再切点蒜末、姜末待用 。
炒锅加油 ， 烧热后倒入肉末翻炒 ， 炒到微微出油后倒入姜末、蒜末 ， 炒香后加盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精翻炒 ， 炒均匀加少许淀粉水勾芡 ， 炒好后倒在芋头表面 。开水入锅蒸一段时间 ， 芋头蒸熟即可出锅 ， 撒一点葱花即可 。如果口味稍重的话 ， 可以在切好芋头后撒一点盐抓几下 ， 稍微腌一会儿 。

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五、番茄肉丸汤
这道汤中用到了番茄、猪肉、荸荠 ， 这三者搭配营养很丰富 ， 用猪肉和荸荠做成丸子 ， 吃起来一点不腻 ， 越吃鱼香 ， 再混合番茄汤更是酸甜可口 ， 特别开胃的一道营养菜 ， 记得多给孩子做着吃 。
做法：
番茄洗净 ， 开水烫一烫 ， 去掉外皮 ， 切成小块 。猪肉选用梅花肉或者后腿肉 ， 冲洗后切成小块 ， 放进切碎机打成肉末 。荸荠也打成末 ， 和肉末倒在一起 ， 加一些姜蓉、盐、胡椒粉、鸡精、一个鸡蛋 ， 搅拌均匀上劲 。调一小碗比较稀的淀粉水 ， 分次倒进肉馅内 ， 每倒一次都朝着一个方向搅拌 ， 充分吸收后再倒下一次 。
肉馅搅拌成粘稠状就停止 ， 锅内加少许油 ， 烧热后放入番茄块 ， 炒出汁水 ， 再加一勺番茄酱 ， 继续炒几下 ， 然后倒入清水大火煮 ， 水开后调小火 ， 用勺子舀一点肉馅整理成圆形 ， 放进锅内 ， 速度要快一些 ， 待丸子都浮起来后 ， 加盐、鸡精调味 ， 最后撒点葱花就好了 。

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