—说起胶原蛋白，很容易让人联想到美容、保健、护肤、抗衰……好像就没有这胶原蛋白做不到的事情，而如何补充胶原蛋白也就成了长盛不衰的话题 。今天我们一起来了解下这个神奇的物质 。


什么是胶原蛋白？


胶原蛋白是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色 。胶原蛋白由3条肽链拧成螺旋形，占全身总蛋白质的30%以上，是人体内含量最丰富的蛋白质，也是细胞外基质中最重要的组成部分 。

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胶原蛋白的作用


保护皮肤、滋养皮肤
胶原蛋白是人体结缔组织的成分，具有活血和生物功能的胶原蛋白能主动参与细胞的迁移、分化和增殖代谢，维持人类的皮肤弹性和脆性 。
胶原蛋白的化学组成、结构赋予了它美容的基础 。胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似，为非水溶性纤维状含糖蛋白质，分子中富含大量氨基酸和亲水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用 。




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保持骨骼坚硬
胶原蛋白是人体骨骼，尤其是软骨组织中的重要组成成分 。胶原蛋白就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质 。没有这张充满小洞的网，即便是补充了过量的钙，也会白白地流失掉 。
研究表明，如果缺少胶原蛋白，补充再多的钙质也无法防止骨质疏松 。因此，只有摄入足够的可与钙结合的胶原蛋白，才能使钙在体内被较快消化吸收，且能较快地达到骨骼部位而沉积 。


促进肌肉细胞连接
人体肌肉的主要组成成分是肌纤蛋白和肌球蛋白，而细胞和细胞之间需要靠胶原蛋白进行粘合，胶原蛋白分子形成的立体骨架帮助身体保持正确的姿势，并保持适当的柔软度 。




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镇静安神
胶原蛋白中的甘氨酸含量丰富，不但在人体参与胶原合成，还能做大脑细胞中的中枢神经抑制性递质，能对中枢神经产生镇静作用 。


补充胶原蛋白的误区


依据自古以来“吃啥补啥”的原理，不少人补充胶原蛋白的方法要么就是吃富含胶原蛋白的食物，要么就退而求其次，追求所谓的高蛋白 。于是产生了以下误区 。


燕窝可以补充胶原蛋白？
错！燕窝泡发后，它的蛋白质含量还不如鸡蛋，和鸡蛋比都不算优质蛋白 。实在想补充蛋白质，不如吃鸡蛋 。




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猪皮可以补充胶原蛋白？
猪皮进入消化系统以后，人体并不是直接吸收猪皮中的胶原蛋白，而是对其进行分解后以氨基酸和多肽的形式进行吸收 。这些被人体所吸收的氨基酸和多肽是否可以被用于重新合成胶原蛋白并没有相关研究数据支持 。因此，吃猪皮并不能直接补充人体的胶原蛋白 。




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桃胶可以补充胶原蛋白？
因为桃胶炖煮后会有黏腻的质感，有的商家告诉消费者这就是能抗皱的“植物胶原蛋白”，而且吃桃胶就能直接补充胶原蛋白 。然而事实是胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，也就是说，只有动物才有胶原蛋白 。所以银耳、桃胶都不能补充胶原蛋白 。

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