煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅？ _经验常识

蒸螃蟹是冷水上锅，煮螃蟹是热水下锅！

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螃蟹这种美食，肉质鲜嫩、膏黄丰腴，谁能拒绝的了它的诱惑呀！
和一般食物不同，由于螃蟹本身滋味就特别鲜美，因此我们在烹饪它的时候，不需要多加调味料，最简单的蒸、煮就可以了，保留螃蟹的原汁原味，才是品尝它的最好方法。

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清蒸、水煮，这两种烹饪法看起来好像差不多，其实还是有不少细节藏在里面的。
下面我就来详细介绍一下这两种不同的螃蟹做法。
清蒸螃蟹的做法：1、首先我们把螃蟹洗干净，按照肚子朝上、背部朝下的摆放方式，把蟹放在蒸架上。
2、在蒸锅里盛入适量清水，有紫苏叶的话可以放一些在水里。
3、把蒸架放在蒸锅上，开大火蒸蟹，4两左右的蟹蒸15分钟就差不多了。一般我们蒸食物都是水煮沸了再上锅蒸，但是蒸螃蟹一定要冷水上锅，这样能够保持蒸好的蟹完形完整不会断腿，汤汁也不会溢出来。
4、出锅后的螃蟹要趁热吃，搭配姜醋味道更佳！

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水煮螃蟹的做法：1、准备一锅水，将其煮沸。同样，如果有紫苏叶的话可以把紫苏与水同煮，驱寒增香。
2、把螃蟹放入沸水中，一边煮一边搅拌，大约煮12分钟。
3、出锅前可以倒半罐啤酒，等啤酒煮沸后就可以关火了。酒精会随着高温快速挥发掉，余下天然的麦香，让蟹更加鲜香好吃。

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以上就是蒸螃蟹和煮螃蟹的做法，再过不久就是吃螃蟹的季节啦！赶紧把这些做法get起来！

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我来回答题主的提问：煮螃蟹是热水下锅还是凉水下锅？
我想可能朋友想提问的是“蒸螃蟹”因为还真很少见用水煮螃蟹的。如果是水煮螃蟹，不论是凉水还是热水煮，螃蟹里的鲜味和营养不都流失在水里了吗？
正好前几天孩子买回来些梭子蟹。接着自来水清洗几遍，蒸锅水烧温上屉开始蒸，基本是属于凉水上屉吧，
蒸的时候锅里放入些料酒，能去一下螃蟹的腥气。因为螃蟹的腿用皮筋捆绑着，很轻易就能放的螃蟹肚皮朝上，免得蒸的过程蟹膏流失。也不存在螃蟹挣扎掉腿现象。
螃蟹较大，开锅蒸了15分钟关火出锅。
蒸好的螃蟹外壳鲜亮

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【煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅？】由于有皮筋捆绑，蟹爪不会挣扎掉腿，蟹膏没有蒸出壳外

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蟹膏非常鲜嫩

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蟹膏软糯

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蟹肉细腻鲜甜。应该说蒸的恰到好处

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虽然金秋九月，开海吃螃蟹季节，但是螃蟹隶属寒物，吃时多沾些姜醋汁为好。
非常高兴能回答您这个问题！
除了经常吃的猪肉、牛肉、鸡肉等陆地生物外，海产生物也是很受欢迎的，海鲜也叫海产食物，有鱼类、贝类、虾类、蟹类、藻类之分，2020年的夏季已经接近尾声，秋季即将来临，怎么能少的了螃蟹呢，秋季可是吃螃蟹的最佳季节，尤其是清蒸螃蟹，蟹黄肥美饱满，蟹腿里塞满了肉，吃起来甜丝丝的，清蒸螃蟹能够牢牢地锁住螃蟹自身的营养，防止流失，可谓是人间美味呀！

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