随着生活水平的提高，现在吃西餐已经成为很普通的一件事，吃牛排的人也越来越多 。在选择牛排的时候，很少人会选择全熟，因为全熟口感会较硬，大多数人都会选择7、8成熟，有些人还可能会选择5成熟 。所以，很多人自然就认为牛肉是可以生吃的 。
其实不然，确实，有的牛肉可以生吃，像闻名于世的神户牛肉，最佳的食用方式就是生吃，将牛肉切成薄片，贴在冰块上冷冻，在蘸上芥末或蘸用日本米醋、酱油、清酒调成的味汁食用 。
牛肉可以生吃，前提是，需要满足足够的卫生条件，神户牛一边听古典音乐一边享受按摩和啤酒长大的传说未必是真，但真正的神户牛肉确实是根据全球最严格的食品法律标准所生产的 。但是，即使如此，我国是全面禁止进口日本牛肉的，也就是国内吃到的所谓的神户牛肉，都是假的 。为什么我国禁止进口日本牛肉，因为日本是疯牛病疫情，为了保护民众健康安全，我国从2001年开始全面禁止进口日本牛肉，截至目前仍未开放 。

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有的猪肉也可以生吃，只要饲养方式和环境严格控制，卫生条件足够好 。
牛肉，也有寄生虫的问题，当然，相对于猪肉，牛肉里面的寄生虫（牛肉绦虫）对人体的危害不太大，牛肉绦虫虫卵不会感染人体 。所以，饲养方式和卫生条件达标的牛肉生吃或半熟一般不会有什么问题 。但最好还是不要生吃，尤其是自己购买的牛肉，一定要选择正规渠道购买 。

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