白牡丹属于白茶的极品，一般是采用一芽一叶或者一芽二叶作为原料，茶芽比较细嫩，外形类似于花朵，叶心夹带有白色的毫心，而寿眉多采用一芽三叶或者一芽四叶加工而成，白毫显露，色泽翠绿明亮 。
1、采摘不同
白牡丹是白茶的知名品种，一般是采用一芽一叶或者一芽二叶作为原料，其茶芽比较细嫩，而寿眉多采用一芽三叶或者一芽四叶加工而成，芽叶连枝是寿眉的最大特点，故白牡丹的品质要好一些 。
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2、外形不同
白牡丹的外形类似于花朵，叶心夹带有白色的毫心，经过冲泡之后就像绽放的花蕾一样，故因此得名，而寿眉白毫显露，色泽翠绿明亮，冲泡之后呈黄色或者深黄色，叶底匀整 。
3、香味不同
从品质上来说，白牡丹是白茶中的极品，而寿眉属于中档品种，白牡丹的香味清新淡雅，韵味深长，入泡后的香味浓郁持久，类似于天然的花果香，而寿眉的香味独特，类似于中药香 。
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