—当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒 。当二氧化碳是人工加入时 ， 称为加气起泡葡萄酒 。
—高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；
绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒 。
3、特种葡萄酒：按特种工艺加工制作的葡萄酒 。特种葡萄酒可分为：
—利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15-22度的葡萄酒；
—加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度为11-24度的葡萄酒 。
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(1996)，特种葡萄酒的原料为鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在其生产过程中或以后经过某些处理，其特性不仅来源于葡萄本身，而且决定于所利用的生产技术 。OIV还承认其它类型的特种葡萄酒 。
此外
根据葡萄酒的颜色不同分类：
白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒 。
一、葡萄酒分类
（一）按葡萄酒颜色分
１．红葡萄酒 。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒 。
２．白葡萄酒 。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主 。
３．桃红葡萄酒 。用带色葡萄经浸出有色物质后发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间 。
（二）按葡萄酒含糖量分
１．干葡萄酒 。由于颜色的不同 ， 又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒 。干葡萄酒是指含葡萄糖量小于或等于４．０克／升的葡萄酒 。
２．半干葡萄酒 。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒 。半干葡萄酒是指含葡萄糖量４．１克／升～１２．０克／升的葡萄酒 。
３．半甜葡萄酒 。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒 。半甜葡萄酒是指含葡萄糖量１２．１克／升～５０．０克／升的葡萄酒 。
４．甜葡萄酒 。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒 。半甜葡萄酒是指含葡萄糖量大于５０．１克／升的葡萄酒 。
二、选购注意事项
随着人们生活水平的不断提高 ， 葡萄酒作为一种对人体有益的健康型酒类饮品越来越受到人们的青睐，葡萄酒的需求量逐年升高，葡萄酒市场不断扩大 ， 我国近几年涌现出了大量的葡萄酒生产企业，产品质量优劣并存 。葡萄酒的热销使一部分不法厂商生产假冒伪劣产品，他们利用消费者对葡萄酒知识的缺乏，采用“三精一水” （酒精、香精、糖精和水）、甚至化学合成物质（如人工色素、增稠剂等）勾兑所谓的葡萄酒，坑害消费者，而这种勾兑出来的所谓葡萄酒仅从理化指标又较难区分 ， 消费者一般也不能正确品评，因此 ， 消费者最好选购知名企业的产品 。
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