都匀毛尖是一种绿茶，产于贵州省都匀市，是中国十大名茶之一、贵州三大的名茶之一，采摘当地的苔茶良种，经杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，具有三绿透黄色的品质特征，选用矿泉水或纯净水冲泡，色、香、味俱佳 。
都匀毛尖是绿茶
都匀毛尖产于贵州省都匀市，主要产地在团山、哨脚、大槽一带，该茶是绿茶类的知名品种，属于中国十大名茶、贵州三大名茶，又被称为雀舌茶、鱼钩茶，具有“三绿透黄色”的品质特征，即干茶、汤色、叶底绿中透黄 。
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都匀毛尖茶选用当地优良的苔茶树种，在每年的清明前后开始采制，采摘标准为一芽一叶初展，采摘的鲜叶经杀青、揉捻、烘焙等工艺制作而成，通常炒制一斤高级的都匀毛尖茶需要采摘芽头5-6万个 。
要想冲泡出一杯清香、醇爽，色、香、味俱佳的都匀毛尖茶，对于水质、水温、茶具和投茶量等方面都比较讲究 。一般要求选用矿泉水或纯净水，以透明玻璃杯为宜，水温在85度左右，茶水比例为1：60 。
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