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小龙虾又名克式螯虾 。全世界已查明的淡水螯虾有596个品种和亚种，分布最多的是北美洲，约400多个品种和亚种，其次澳洲100多个品种，欧洲15个品种 ， 南美洲8个品种，亚洲7个品种 。
小龙虾：也称克氏原螯虾，红螯虾和淡水小龙虾 。形似虾而甲壳坚硬 。成体长约5.6到11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色 ， 腹部背面有一楔形条纹 。
幼虾体为均匀的灰色 ， 有时具黑色波纹 。螯狭长 。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒 。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕 。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎 。因其杂食性，生长速度快，适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 。
其摄食范围包括水草，藻类，水生昆虫 ， 动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀 。
小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种 。
【小龙虾哪个品种好吃 小龙虾都有哪些品种】在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体 。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害 。

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