食材：带鱼500g、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。3、煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。4、另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香。5、放入煎炸好的带鱼段。6、调入花雕酒。7、开小火焖煮5分钟。

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食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。1、所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉末，姜蒜切碎，番茄切丁。2、热锅下油，放入里脊肉末快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，OK，装盘。

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用料：香芹1把；瘦肉100克（其实多少随意）；生姜适量；泡椒1-2个（用剁椒也可）；油适量；盐少许；生抽少许；白糖少许；淀粉少许；料酒少许；花椒粉少许（没有可不用）1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。

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主料：杏鲍菇1个、青椒1个、姜小块、油适量、耗油适量、盐适量1、材料、杏鲍菇、青椒、红椒、姜、蒜2、杏鲍菇清洗干净、切片3、清洗干净、青红椒去籽切片、姜去皮切丝、蒜去衣切片4、杏鲍菇焯水、捞起、沥干水份5、热锅放油、放姜蒜爆香、放杏鲍菇炒几下6、放蚝油、翻炒几下7、放青红椒翻炒、炒至青红椒断生8、放盐、炒几下即可出锅9、成品

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主料：金针菇适量、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、朝天椒适量、小葱适量、白糖少许。1、准备食材2、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈，金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花4、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中，转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀5、盛盘开吃。

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食材：鸡腿、菠萝、葱花、姜切片、大蒜、酱油1大匙、料酒2大匙1、鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。2、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。3、小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。4、我用的锅比较小，需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍。5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁6、锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中。7、待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。8、最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅。