蘑菇煮出来有泡沫是因为蘑菇自身结构较松散，水蒸气进入缝隙后里外压强不平衡，导致有泡沫生成 。蘑菇焯水时会有少量泡沫，如果泡沫过多可能有添加剂的成分，一般没有毒性，但是不建议食用，以免食用后造成身体不适 。
蘑菇煮出来的泡沫是什么
煮蘑菇时，因为蘑菇的结构非常松散，里面有大量空隙，水蒸气进入空隙中造成内外压强不平衡，就容易有泡沫生成，有泡沫是正常现象，不代表蘑菇具有毒性 。一般情况下，煮蘑菇时会出现少量泡沫，如果有大量泡沫产生就要注意，可能蘑菇中加入了添加剂 。
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烹饪蘑菇之前焯一下水，这样可以去掉蘑菇特有的腥味，焯水后再煮蘑菇就不会泡沫产生 。给蘑菇焯水一般是在水沸腾后倒入蘑菇，2-3分钟后捞出即可 。蘑菇煮熟一般需要5-10分钟，如果食用未煮熟的蘑菇可能会引起菌类食物中毒 。
日常生活中常见的可食用菌类有草菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、猴头菇等，这些菌类中都含有丰富的蛋白质、糖类和膳食纤维，有些里面还有多种维生素 。蘑菇中也有很多带有毒性，比如毒蝇伞、白毒伞、牛肝菌等，一般颜色比较鲜艳的蘑菇可能毒性越大 。
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