凉拌腐竹要焯水 ， 只需要将腐竹放入锅中焯水一分钟左右即可 ， 这样能让它得口感、味道更好 。腐竹在焯水前还要放入加了食盐的温水中浸泡 ， 用这种方法泡发出来的腐竹就有很筋道的口感 ， 千万不可为了快速泡发腐竹而使用热水 ， 以免导致腐竹口感软烂 。
凉拌腐竹要焯水吗
做凉拌腐竹要焯水

文章插图
做凉拌腐竹的时候是要将腐竹放入锅中焯水的 ， 这样可以让腐竹的味道、口感更好 。不过腐竹不适合放入锅中焯水太久 ， 通常一分钟左右即可 ， 以免腐竹的口感变得过于软烂 。
腐竹要用温水浸泡
我们平时购买的腐竹大多都经过干燥的处理 ， 在开始烹饪腐竹之前都要将它放入水中泡发 。注意不可为了加快泡发腐竹的速度而使用热水 ， 正确的做法是使用温水泡发 ， 这样不仅不会影响腐竹的口感 ， 还能让它在更短的时间内被泡发 。
泡发腐竹小窍门
很多人都喜欢腐竹筋道的口感 ， 如果我们想要让自己泡出来的腐竹的口感更好的话 ， 就可以在浸泡腐竹的时候往温水中添加适量的食盐 ， 这样做可以让腐竹的口感变得很筋道 。

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