茄子软糯可口，非常的适合做下饭菜！做法也非常的多样，而我们常吃的一道菜中，印象最深刻的就是一道，没有鱼却叫鱼香茄子的菜！鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。今天涛涛食堂就准备给大家分享这道鱼香茄子的做法，喜欢这道菜的朋友们就赶紧围观哦！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦！美食每天更新，相信总有一道是你想学的菜哒！用料：茄子、料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱、蒜末、葱做法步骤：1、准备茄子切成长条。

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2、油温七成下锅炸，炸黄炸软捞出。

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3、碗中放入一勺料酒，两勺生抽，两勺陈醋，一大勺白糖，加入适量清水，放入一勺淀粉搅拌均匀备用。

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4、锅中油热，放入一勺郫县豆瓣酱，放入葱段炒出红油。

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5、放入茄子翻炒，倒入调好的料汁，小火炖5分钟，放入蒜末，葱花。

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6、鱼香茄子制作完成，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！

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