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又到了吃大芋头的季节了，绵软香醇的荔浦芋头，配上紫薯搞成美味可口的芋泥可以进行各种点心的搭配
By Vivi随心所欲
用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 60g
• 玉米油 50g
• 纯牛奶 50g
• 紫薯粉 3g
• 牛奶 160g
• 炼乳 40g
• 荔浦芋头 400g
• 零卡糖 20g
• 淡奶油 200g
• 零卡糖 20g

做法步骤

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1、蛋清蛋黄分离，蛋黄和玉米油、牛奶混合均匀，筛入低筋面粉划一字型搅拌


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2、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入0卡糖，打发到打蛋头提起有较大的弯钩


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3、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中快速搅匀，再倒回蛋白糊中快速翻拌均匀防止消泡


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4、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡，烤箱预热150度，烤制30分钟，表面颜色深可加盖锡纸


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5、芋头去皮切块放入锅中蒸熟，大火15到20分钟


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6、加入牛奶、炼乳和0卡糖，压成芋泥或者用料理机打碎


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7、淡奶油加入0卡糖，打发至有纹路，加入芋泥搅打均匀，装入裱花袋


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8、蛋糕撕下油纸后晾凉，压成盒子大小


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9、一层芋泥一层蛋糕，平铺满整个盒子


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10、完成
小贴士1、芋头用料理机更顺滑，如果喜欢颗粒感就用勺子压碎2、因为喜欢厚实的蛋糕底，就用了5个鸡蛋，其实4个就够，想盒子里多放芋泥馅儿的开始适当减少蛋糕胚的材料
【芋泥盒子蛋糕】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！