牛肉是深受大家喜爱的一种肉类，虽然价格有点贵，但是它味道好，营养高，吃了还不长胖，物有所值。牛肉营养丰富，脂肪低。是众多人喜欢的滋补肉类。传统吃法就是酱牛肉，其实牛肉还可以配许多青菜爆炒食用，味道和口感非常好。怎样炒牛肉滑嫩不老是有窍门的，先分享与大家使用：

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【炒牛肉的技巧与方法】
第一步，先将牛肉洗刷刷干净，然后剃去筋膜，再切成片，搁些姜片和啤酒，将牛肉腌制一会儿。
第二步，把刚刚腌制好的牛肉，放到一个碗里，这个时候就要放泡打粉啦，拌一拌，然后再加一些食盐和啤酒，最后将调料都给它抓进肉里面，大概五分钟就好了。



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第三步，起锅放油，油热后，放入姜片、蒜片、葱段爆出香气气，再将辣椒放下去炒到断生，然后放入牛肉快速炒，动作要快，姿势要美哈，牛肉炒5秒，然后立马加些啤酒、食盐、蚝油、孜然翻炒炒匀，然后就可以装盘了。
经过啤酒和泡打粉的腌制，牛肉的水分会被锁在里面，肉质就会滑嫩，因此也就不会因油温过高将肉炒老，吃起来嚼不动了，并且啤酒还有增香和去腥味的作用，这样炒出来的牛肉就会又香又嫩了。

【8年厨师长教你牛肉滑嫩不柴吃法，每天吃都不腻，学会做给家人吃】

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