各种食用油是各有所长，相对的也有各自的不足，只有更好地了解它们的优缺点，大家才能按照自己的需求，来进行食用油的挑选。

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玉米油优点：气味较淡，炒菜的时候更偏向辅助，不会影响食材本身的味道。玉米油不仅去除了油脂中的杂质，还很好地维持了玉米本身的营养和香味，风味独特。缺点：玉米油口味清淡，本身不耐高温，只适合快速烹煮，长期烹煮会导致营养流失。

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菜籽油优点：富含多种有利于人体的微量元素，也有助于消化吸收，也是较为健康的食用油之一。加上辣椒炒成辣椒油很香，并且油在日常中的食用频率也比较高，而菜籽油比较便宜。缺点：芥酸含量较高，不适合心脑血管患者食用，营养不高。

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橄榄油优点：味道较淡适合凉拌菜品，它的天然成分保存得比较完好，因此橄榄油比较健康。缺点：来源一般是进口，因此价格较为昂贵，除非有所需求，一般人群止步于价格。

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大豆油优点：经济实惠，本身的营养也比较丰富，。缺点：吃起来味道没那么香，较多的不饱和脂肪酸容易腐败，所以最好趁新鲜时食用。

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花生油优点：风味独特，价格实惠。缺点：口味较油腻，保存也需要重视，容易发生霉变。

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还有4个关于食用油的小建议：建议1：食用油需要经常更换种类，最好是多尝试几个食用油的品种，才能满足对全面营养需求。建议2：少食用动物类的油脂，多食用植物类的油，相对而言植物更为健康。建议3：不要一次性购买太多的食用油，最好是在6个月里面把食用油吃完，食用油也是有保质期的，不尽早吃完容易发生变质影响健康。建议4：无论是哪种油，都不建议摄入过量的油脂，不然会影响身体健康。