事实上，因为在品种审定之前所需要的中试等，当前已经有一部分国产的白羽肉鸡种鸡开始生产，并在市场上占据了10%左右的份额 。到2035年，国产品种市场占有率达到60%的目标并不难 。
不过，品种的育成，并不意味着育种工作的结束，恰恰相反，育种才刚刚开始 。
“育种是一个不断选育的过程，国外大企业的白羽肉鸡，也不是一开始就具备现在这些性能的，比如生长周期，最开始90天，现代普遍以42天为标准，周期内的体重，也在也不断提升，消耗饲料，则在不断减少”，赵桂苹说，“对我们来说，也是如此，育种是一个科技含量极高的产业，同时也有科技发展更迭速度很快的特点 。国外的白羽肉鸡，在不断改良，我们自己的，肯定也需要同时进步，否则，可能再次出现被国外企业垄断的现象 。”
此外，作为育种素材的肉鸡，也需要不断纯化，“这些素材，其实都是活的鸡，它们是有寿命的，要不断地繁育，但繁育的后代，是否和上代一样，具备某些育种需要的特质？这需要投入大量的财力和精力，保持它的特性，甚至纯化这些特性 。”
生产越标准，鸡肉产品就越安全
作为肉鸡产品的主要提供者之一，白羽肉鸡有着更广阔的未来 。
自上世纪80年代引进，到现在，不到40年的时间里，我国已经成为全球鸡肉第二大生产国 。近些年来，鸡肉等白肉的消费，在肉类消费中越来越多 。
但和一些发达国家相比，我国鸡肉消费在全部肉类消费中的比例，还有很大的上升空间 。
“鸡肉更符合健康饮食的需求，比如健身餐中的肉类，主要是鸡肉”，赵桂苹说，白羽肉鸡最主要的功能，是提供足够数量的肉类蛋白 。同时，也可以作为健康饮食的选择 。所以，鸡肉未来的市场会更大 。
对消费者来说，在市场上买到便宜且大量的鸡肉，在今天已是常态 。而做到这一切的，是现代科技 。
“白羽肉鸡的生产，是一个标准化极高、科技含量也非常高的产业”，赵桂苹说，“和一般农家的养殖不同，白羽肉鸡，在饲料配比、温度、湿度、卫生等各个方面，都有一整套完善而严密的体系，其目的就是用最低的成本，生产出最多最安全的鸡肉 。”
在全套科学的养殖标准下，市场上的白羽肉鸡，食品安全的水平也更高，赵桂苹说，过去可能有人觉得快速长成的鸡肉不安全，其实完全是误解 。恰恰是因为标准化的程度更高，养殖规模越来越大，安全程度也越来越高 。
“一般的小养殖户，很难达到白羽肉鸡的养殖标准，在今天，小养殖户其实是越来越少的，有些养殖户，虽然被称为养殖户，但其规模，远远超过了以往，比如一位山东的养殖户，他1年养殖2000多万只白羽肉鸡 。”
此外，全面禁抗之后，安全生产的标准变得更加严格，赵桂苹说，“在今天，我们的食品安全程度，是历来最高的 。白羽肉鸡养殖中，因为养殖规模的庞大，管理标准的严格，安全程度尤其高 。所以，不用因为鸡肉很多很便宜，就担心安全问题 。”
新京报记者 周怀宗 摄影/视频制作 王巍
编辑 唐峥 校对 张彦君

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