苦瓜煎蛋的苦瓜不需要焯水 ， 苦瓜只需要提前削皮、切成丝 ， 在凉水中浸泡五分钟即可 。苦瓜和葱花混合倒入鸡蛋液中 ， 鸡蛋液中加入料酒和盐 ， 搅拌均匀以后 ， 热锅倒入油 ， 将混合好的苦瓜蛋液倒入锅中 ， 小火煎熟即可 。
苦瓜煎蛋苦瓜用焯水吗
苦瓜天生自带苦味 ， 但却爽口不腻 ， 还不会将苦味传给相搭的菜品 ， 人们给它取了个好听的名字叫“君子菜” 。广东一带人们对苦瓜最为喜爱 ， 视它们为清火的良瓜 ， 烹饪的方法千变万化 ， 像酿苦瓜就是其中代表之一 ， 苦瓜不仅能制作出美味的菜肴 ， 治疗热感效果也特别的好 。常初视为最佳的天然良药 ， 晒干贮存 ， 留作药用 。

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苦瓜多在春天播种 ， 也可在夏秋播种 ， 南方一般3月底4月初播种的苦瓜 ， 一般6至8月份可成熟食用 ， 苦瓜属于短日照植物 ， 开花结果最适宜温度在20―25℃ ， 春天播种夏秋两季都可以吃到苦瓜 ， 夏季最易上火 ， 吃苦瓜可以帮助有效的清除体内的旺火 ， 让身体的机能恢复调节平衡 。
北方人喜欢4至5月播种 ， 苦瓜喜欢阳光 ， 较耐热 ， 所以北方带播种时间相对较南方地区晚一些 。发芽最佳温度适于30～35℃ ， 低于10度时则会不良生长 ， 低于5度则会停止生长 ， 也会因气温过低 ， 导致受冻害 。苦瓜的适应能力超强 ， 只要确保肥沃疏松的土质环境 ， 适合的温度 ， 生长极快 。

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