首先将苦瓜洗净去籽、去内膜 ， 然后用盐水焯一下 ， 待变色后迅速捞起放入凉水备用 。接着准备好调料：豆瓣酱、蒜泥、红辣椒少许、香油、酱油及盐、味精 。最好用盐将辣椒腌五分钟挤干水分 ， 捞起苦瓜沥干水分 ， 将所有调料倒在苦瓜上拌匀 ， 凉拌苦瓜就做好啦 。
凉拌苦瓜怎么做
准备材料：苦瓜两根 ， 红辣椒30克 ， 豆瓣酱、蒜泥少许、香油、酱油、盐、味精 。

文章插图
1、首先我们将苦瓜洗净后 ， 竖刀对半切开 ， 可以看到苦瓜的瓜瓤 ， 用一个小铁勺将瓜瓤刮出 ， 还要在多刮几次将内膜也要刮掉 ， 内膜是苦瓜最苦的部位 。
2、将苦瓜切成条后 ， 锅中烧开水 ， 加入适量盐 ， 将苦瓜倒入锅中焯水 ， 然后等到苦瓜变黄色迅速捞出 ， 放入凉开水中备用 。
3、将红辣椒去籽洗净切成丝 。注意：辣椒可以用盐腌制五分钟 ， 可以去掉一些辣味 ， 然后将水分滤掉 。
4、最后将蒜泥与红辣椒、酱油、豆瓣酱、味精、香油一起倒在苦瓜上拌匀即可 。

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