说到把蔬菜晒成蔬菜干储存起来，年轻人都说，现在都什么年代了，新鲜的蔬菜到处都是，为什么要晒成蔬菜干呢？把蔬菜晒干了储存起来，是因为一些蔬菜晒干了比新鲜着好吃多了。农村到处都有的菜，新鲜的时候没人要，晒干后卖50一斤被疯抢！
马齿苋是农村随处可见的一种野菜，鲜嫩多汁，味道独特，不少地方也叫它蚂蚱菜。马齿苋虽然好吃受欢迎，但是它新鲜的时候，吃的人还没几个，大家更喜欢，把挖回来的马齿苋晒成干马齿苋，然后保存起来，等到冬天再吃。
凉拌马齿苋

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By salila
配料：
马齿苋 一把、蒜 适量、辣椒(红，尖，干) 半根、小葱 一颗、精盐 适量、生抽 一勺、香醋 半勺、香油 一茶匙、白砂糖 一茶匙
烹饪步骤：
1.新鲜的马齿苋清洗干净。





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2.锅中放入适量清水烧开，放入马齿苋焯一遍水。
【农村到处都有的菜，新鲜的时候没人要，晒干后卖50一斤被疯抢！】




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3.将马齿苋捞出后过一遍凉白开。这一步最好不要省略，否则马齿苋容易发黄。





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4.调一碗料汁:大蒜剁成蒜蓉放入碗中，加入彩椒末，香菜末，放入一勺生抽，一勺香醋，少许香油，少许白砂糖，适量盐搅拌均匀。





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5.将料汁淋入碗中，用筷子搅拌均匀后即可食用。





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烹饪小贴士：
1、马齿苋生长在野外，自然会有许多小虫子或者细菌，放入淡盐水中浸泡，刚好可以起到杀菌的作用。
2、晒马齿苋的时候，一定要选择太阳好的天气，下雨或者阴天就不要晒了，因为这样容易导致马齿苋因为雨水的污染，提前引起变质。
3.马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
4.马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。
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