选择干净消毒过的容器，保证无水无油，倒入冰糖和食用盐，加入容器一半量的凉白开，再倒入生抽和醋，将小米椒和生姜片冲洗干净后晾晒干，直接放入料汁中，再加入自己喜爱的蔬菜比如白萝卜、白菜等蔬菜，腌制一周后小米椒泡菜就完成啦 。
小米椒泡菜怎么腌制方法
小米椒泡菜的秘诀就是选择一个干净无水的泡菜容器，并且要提前消毒，容器中进入了自来水是导致腌制失败的重要因素 。除了泡菜容器，小米椒、生姜片以及准备的腌制蔬菜也需要提前清洗干净，沥干水分 。
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小米椒泡菜腌制的时候封口处最好放一些水，能够保证容器中不会进入空气 。在腌制过程中不可以轻易开封，新泡的水厌氧菌还比较少，不可以随意打开 。
小米椒泡菜可以选择的蔬菜有大白菜、白萝卜、大蒜、芹菜、包菜，主要还是以带叶子的蔬菜为主 。
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