提起野荸荠 ， 相信70后之前的农村条友都不陌生 ， 野荸荠是我们那一代人儿时的美味零食 ， 但这种零食要自己动手才能获得 。
野荸荠属于水生草本植物 ， 多生长在农村的水稻田中 ， 沟渠边 ， 浅水滩边 。

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水稻田中的野荸荠 ， 被归属于杂草 ， 早年前没有农药 ， 人们要用手将野荸荠一棵棵薅掉 。当野荸荠结有果实时 ， 薅草的人们也会顺其根茎 ， 扣出野荸荠果实 ， 就在田间洗吧洗吧就扔进嘴里 ， 甘甜并带有点泥土味 ， 但是人们都爱吃 ， 尤其是农村的小孩子们想方设法找着吃 。
野荸荠有大小两个品种 ， 小品种的有大豆般大 ， 其叶茎牙签一般粗；大品种比市场人工种植的荸荠要小三分之一 ， 茎杆筷子般粗 。野荸荠茎杆是圆柱状 ， 且笔直的 ， 杆茎顶头会开花 ， 几乎没有叶子 。

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时间进入九十年代 ， 农药的普遍使用 ， 水稻田中的杂草渐渐稀少 ， 农民们不用一整天一整天的在田间弯腰薅草了 ， 这其中野荸荠也渐渐少了踪迹 ， 慢慢脱离了人们的视线 。
今年在水稻田边的一条沟渠里钓黄鳝 ， 在寻找黄鳝洞的过程中 ， 偶然发现一大簇圆杆绿色植物 ， 我一眼就认出 ， 这不是野荸荠吗？而且还是大品种的 ， 杆茎有六七十公分高 ， 筷子般粗 。这一大簇野荸荠有一米见方 ， 生长在野外的沟渠中 ， 二十多年未在野外发现野荸荠了 ， 以为是绝迹了 ， 没想到今年被我发现了 。或许是以前在野外没怎么留心野荸荠 ， 又或许是哪位好事的农民在田间劳作时吃荸荠 ， 将吃剩的荸荠扔进这沟渠中 ， 没想到荸荠就地生根繁植 。还有可能近几年农村有的农户撂荒 ， 原先的一些杂草 ， 包括野荸荠又自然生长出来了 。不管何种原因 ， 野外自然生长的荸荠就是野荸荠 。

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看到野荸荠时 ， 自然就勾起我儿时的记忆 ， 那一段清贫而又快乐的时光 。
儿时的我 ， 为了能吃到野荸荠这种甘甜的零食 ， 可是费了好大劲 。野荸荠的果实生长在地下 ， 为了扣出果实 ， 将手指甲扣翻了 ， 手指头上磨出倒皮 。扣出果实后 ， 就地洗洗 ， 衣服上擦擦 ， 就扔进嘴里 ， 一咬 ， 一股甜浆沁入心脾 ， 那瞬时的享受快乐到巅峰了 。直到手指头疼的不能再扣了 ， 口袋里也没存下果实 ， 都是扣出就进嘴下肚了 ， 晚上回家后 ， 母亲会心疼的为我洗净红肿的手指头……
除了自己动手扣野荸荠 ， 还会在父亲耕地的时候 ， 跟在翻过的犁地上 ， 能捡到野荸荠 ， 这个方法相对省力 。耕过田地要掠晒一段时间 ， 于是 ， 农村的小孩子们每天都会在翻过的田间寻找野荸荠 ， 我也在其中 。

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以前的农村都是土墙茅草屋 ， 土墙体是一块块较大的土矶垒起来的 。土矶是怎么来的？我小时候见识过怎么制造土矶 。以前每个农户都一块或大或小的自留地 ， 在自家自留地上用牛拖着石滚 ， 多次辗压 ， 压到一定程度的板实 。然后用一种架子型工具 ， 工具底部装有三把刀子 ， 一个大人握着工具并踩在上面 ， 将刀子踩的插入地下 ， 工具前面有牵引绳 ， 至少需要三个以上大人拉着前进 ， 插进泥中的刀子 ， 划出一条条间距等宽的口子 ， 横着划一遍 ， 竖着划一遍 。划完后 ， 就会看出整块地都是方形的刀口印 ， 这是土矶的雏形 。接下来就用铁铲 ， 铲起一块块还比较潮湿的土矶 ， 再将土矶码在一边 ， 盖上茅草防雨 ， 直到土矶风干能使用 。制作土矶 ， 是当时农户的一件大活 ， 需要请亲戚朋友来帮忙的 ， 粗茶淡饭薄酒孬烟 ， 在当时的农村也是一笔不小的开支 。

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