比鲜豆瓣酱是有辣味的 ， 而且味道还比较重 ， 它承载了川菜口味的灵魂 ， 具有辣味重、鲜红油润、回味香甜的特点 。如果接受不了辣味的人 ， 吃比鲜豆瓣酱就不太合适 ， 但在烹饪的时候加入少许的白砂糖可缓解辣味 ， 风味也更加独特 。
郫县豆瓣酱辣不辣
郫县豆瓣酱制作的辣椒都是选择四川的二荆条海椒 ， 这种辣椒辣味鲜重 ， 用料也讲究 ， 要生产出上等的豆瓣酱 ， 一定要选择二荆条辣椒和二流瓣蚕豆 。

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比鲜豆瓣酱与传统的豆瓣酱相比 ， 更注重的是原料的精选与工艺上的精益求精 ， 生产出来的豆瓣酱色泽红亮 ， 咸淡适宜 ， 吃了以后让人回味悠长 ， 口感也特别好 。
传统技艺的豆瓣酱更难得
现在随着机械化、工业化生产的不断膨胀 ， 传统工艺生产出来的郫县豆瓣酱因为周期慢 ， 传人稀少 ， 已经很难吃到正统的郫县豆瓣酱了 ， 但传统工艺生产也有弊端 ， 那就是跟不上市场增量的需求 。
郫县豆瓣酱是川菜的主要调料之一
郫县豆瓣酱作为川菜中不可少的辅料 ， 许多川菜中必须要加入郫县豆瓣酱 ， 特别是家常炒菜中都会加入一些 ， 还可以直接开罐食用 ， 一般吃馒头、面条的时候直接加入郫县豆瓣酱味道更好 ， 还能增进食欲 。

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