糖桂花可蒸可不蒸，两种方法都可以 。糖桂花是用桂花和麦芽糖、白糖或蜂蜜加工而成的，可以用于汤圆、月饼、糕点的辅助原料 。将新鲜桂花洗净去杂质后浸泡半小时，沥干水分，加入麦芽糖或白糖，一起上锅蒸，蒸好放凉后，放入干净的密封瓶内，冷藏即可 。
【做糖桂花要不要蒸 糖桂花要用蒸的吗】糖桂花要用蒸的吗
一、需要蒸制成的糖桂花

文章插图
1. 将桂花除去杂物和花梗，只留花瓣，放在盐水中浸泡几分钟 。
2. 冲洗干净后，沥干水分 。
3. 装入碗中，加入两勺麦芽糖或白糖 。
4. 上锅蒸10分钟，中途打开盖子搅拌两下 。
5. 蒸好后放凉，倒入干净的密封瓶内，放入冰箱冷藏保存即可 。
二、不需要蒸制成的糖桂花
1. 将桂花去除杂物和花梗，再把桂花放在清水中浸泡半小时 。
2. 洗干净后，沥干水分 。
3. 将玻璃瓶用水煮过，沥干 。
4. 先在瓶底铺上一层白糖，再铺上一层桂花 。
5. 重复上面的步骤，直到把瓶子装满 。
6. 最后一层必须是白糖，在白糖上加入一点点的冷开水 。
7. 把瓶子密封起来，放在冰箱里里，一星期后将瓶子倒过来，再腌制一星期即可 。
糖桂花糍粑的做法
1. 把糍粑切成片，锅中放入少许油，将糍粑放入锅中煎 。
2. 准备少许热水和白糖，将热水和白糖混和成糖水 。
3. 糍粑煎的差不多时，倒入糖水，用小火将糍粑煮软 。
4. 加入适量的糖桂花，翻匀即可 。

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