炒年糕不用泡水 ， 年糕泡水后表面会更加粘稠 ， 炒的时候容易粘锅 ， 炒年糕之前只需将年糕放入热水中煮熟即可 。煮年糕时注意搅拌 ， 以免年糕粘在锅底 。炒年糕一般搭配辣椒酱、泡菜 ， 这是韩国比较常见的吃法 ， 我们中国通常搭配鸡蛋、辣椒等 。
炒年糕要不要泡水
一般情况下 ， 炒年糕前 ， 年糕不需要泡水 ， 年糕煮熟后就会粘稠 ， 如果之前再泡一次水就会更加粘稠 ， 所以年糕洗净后直接放入热水中煮熟捞出即可 。炒年糕的时候 ， 先炒配菜 ， 再加入少量清水 ， 放入年糕 ， 注意搅拌 ， 注意年糕就不会糊底 。
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家常炒年糕可以搭配多种食材 ， 比如火腿肠、豆芽、青菜、包心菜等等 ， 年糕也有条状和片状两种 。韩国的炒年糕多以韩式辣酱和韩式泡菜做辅助材料 ， 炒出来的年糕呈鲜红色 ， 撒上芝麻 ， 吃起来爽辣无比 ， 口感软糯 。
如今市面上的年糕大多是条状的包装 ， 如果买的是块状 ， 切的时候不要太厚 ， 这样不容易煮熟 ， 太薄也会没有嚼劲 ， 所以要拿捏好厚度 。真空包装的年糕不易腐烂发霉 ， 可以保存很长时间 ， 年糕短时间内不吃也要放进冰箱中保存 。
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