想要做出好吃易烂的牛肉炖土豆 ， 需要注意炖牛肉时 ， 不能提前将牛肉焯水 ， 以免肉质变老不容易煮烂 。还要注意 ， 在炖牛肉时水一定要一次性加足 ， 中途不要往锅里加水 ， 如果水量实在不够了 ， 也只能加热水而不能加凉水 。
【牛肉炖土豆怎么做好吃易烂】牛肉炖土豆怎么做好吃易烂
牛肉炖土豆是一道以牛肉与土豆为主要食材炖制而成的家常菜 ， 它的成品菜色泽酱红 ， 闻起来浓郁鲜香 ， 吃起来酥烂可口 ， 十分受大众喜爱 。而做好这道菜的关键就在于 ， 要将牛肉炖好炖烂 。

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在炖牛肉时 ， 不能提前将牛肉焯水 ， 因为焯水后的牛肉肉质会变老 ， 不容易煮烂且口感也会大打折扣 。可以选择用冷水浸泡和去浮沫相结合的方式来去除肉里面的血水、血渣等脏东西 。
还要注意 ， 在炖牛肉时水一定要一次性加足 ， 中途不要往锅里加水 ， 如果水量实在不够了 ， 也只能加热水而不能加凉水 。因为热的牛肉遇到冷水的刺激后 ， 会马上紧缩变硬 ， 这样牛肉不容易煮烂且还会发柴 。

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