为了更好的模拟母乳，商家就要对牛奶当中的乳清蛋白和酪蛋白的比例进行调整 。


目前国标要求一段奶粉的乳清蛋白和酪蛋白比例必须6:4以上 。市面上有部分奶粉达7:3，还有少部分是100%的乳清蛋白婴儿配方奶粉 。


部分奶粉可以从营养成分表上看到比例，有的则不会标注出来 。


那么，大家可以看配料表，乳清蛋白的来源有脱盐乳清粉、乳清粉、脱盐乳清液、浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白（浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白来源的更好一些） 。


这些名字出现在配料表靠前面的位置，说明乳清蛋白的含量较高 。


——特殊添加：大家经常会在配料表上看到这些配方，比如膳食纤维、AA（二十碳四烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、胆碱、肌醇、牛磺酸、乳铁蛋白、益生菌、益生元、左旋肉碱、叶黄素、核苷酸、酵母β-葡聚糖、酪蛋白磷酸肽等 。


这些都不是国家强制要求加的，如果加了，就是加分项，不过，添加量必须符合国标 。


比如妈妈们非常熟悉的ARA和DHA，按国标规定，最大的添加量分别不能超过总脂肪酸含量的0.5%和1%，且如果添加了DHA，必须至少添加等量的ARA，也就是说DHA和ARA的添加比例至少应该是1:1，ARA的添加量可以多于DHA 。


目前大部分配方奶粉当中都加了DHA和ARA，比例以模仿母乳的1:2为最佳


和上面这些有益健康的成分相比，还有一些特殊添加能不选就尽量不选 。比如各种添加剂，像香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏、柠檬酸、单甘油硬脂酸酯等 。


营养成分表看什么？


——维生素矿物质 。只要是注册的合格产品，都含有13种维生素和12种矿物质，且含量都在国标范围内，大同小异，大家可以略过不看 。


——渗透压 。这个词怎么理解呢？水从“低浓度的地方往高浓度的地方流”，就是渗透的过程，高渗透压的溶液，对水的吸引能力也就强，也就是说，渗透压是形容溶液对水的吸引能力如何 。


奶粉的冲泡不能太浓，也是怕宝宝喝了高渗透压的奶粉，肠子外的水分往肠子里渗透，容易胀气，水钠储留，导致体重增加过快，并且容易损伤肠黏膜细胞和肾脏 。


蛋白质、矿物质和糖类都会影响渗透压 。母乳的渗透压平均约为290 mOsm/kg H2O 。


牛奶当中的蛋白质，钠、钾、磷的含量都高于母乳，渗透压就比母乳高，大家看奶粉配料表写的“脱盐乳清蛋白”就是通过脱盐的工序，把牛奶里的矿物质去掉，降低渗透压 。


挑选的时候怎么看呢？教大家一个简单的方法：看钠磷比例，越低越好 。


——其他 。钙磷比例2:1的好 。亚油酸：α-亚麻酸10:1的好 。


二段奶粉重点看铁含量，国标范围内（0.25-0.5mg/100KJ）越高越好；


三段奶粉重点看钙和蛋白质含量，钙含量国标最低值为17mg/KJ，蛋白质含量国标为0.7~1.2g/100KJ，选蛋白质含量高一些的 。


以上都是奶粉未开封的状态下，如何根据配料表和营养成分表信息来判断奶粉好坏，在奶粉开封后，家长还可以根据奶粉的色泽、手感、味道、溶解度等进行判断 。


首先，色泽，正常奶粉是淡黄色、黄白色，如果太过于白皙，就要小心 。


其次，手感应该是细腻的，没有结块、没有黏连的 。


再次，味道应该是闻起来淡淡的乳香味 。太浓的香味，可能是加了香料，没有味道，又可能是过度加工了 。干粉放嘴里尝，应该是容易黏住牙齿的 。

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