需强调：目前母乳中已知的生物活性成分，至少有13种生长因子、68种细胞因子、415种蛋白、超过1000种的低聚糖、大量细胞以及中链脂肪酸 。


这些都是任何配方奶粉都无法模拟的（还有其他成分是我们未知的），毋庸置疑，母乳是宝宝最好的食物 。


如果实在因为各种原因要喝奶粉，这里也手把手教大家怎么快速判断挑选 。一款好的奶粉，挑选标准主要有三个，一是奶源，二是配方，三是工艺 。


简单说下奶源 。


总体来说，发达国家和地区（比如美国、澳洲）的奶源确实要比发展中国家好一些，但是妈妈们也大可不必追求进口，目前国内的奶粉，很大一部分是用进口的奶源，在国内加工（中国的加工业挺牛逼的） 。


有的人会担心纯国产的奶粉，也就是国产奶源、国内加工奶粉的品质，其实，目前国内很多大型牛奶企业收购原料奶是参照更加严格的欧盟标准 。


像中国农垦乳业联盟旗下的牛奶企业是统一执行中国农垦生鲜乳生产和质量标准，而这套标准，已经超越了欧美的生鲜乳的标准 。


中国农垦乳业联盟旗下的牛奶企业有哪些，大家自行查吧，总之，选择大家耳熟能详的大企业，比如北京三元、上海光明、中垦乳业、新疆天润等等加工的奶粉，是可以放心的 。


下面重点教大家怎么看配方 。


拿到一罐奶粉，重点看配料表和营养成分表 。


配料表看什么？


配料表这一大串的成分怎么看呢？我把奶粉配料表用不同颜色标记出来了，基本上，奶粉都是由基础加工原料、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、特殊添加这几种构成 。


——基础加工原料：婴幼儿的配方食品原料，可以是牛奶、羊奶或大豆，一般分为乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品两种 。像这罐写“生牛乳”，说明是一款牛奶粉 。


排在最前面的是“生牛乳”、“脱盐乳清粉”，这给我们透露了一个信息：生产加工工艺 。


虽然具体工艺的好坏，是需要消费者自己去工厂实地考察来评估的，普通的消费者非常难以分辨，不过仍然可以根据配料表看个一二 。


当然，如果你买回来的奶粉不好溶解，挂壁非常严重，那通常说明它的生产工艺是不合适的 。


奶粉的生产工艺主要有两种，一种是湿法生产工艺，一种是干法生产工艺 。


湿法工艺，就是把所有的原料先混合成液体，然后杀菌，均质浓缩，之后喷雾干燥变成奶粉；


而干法工艺，是把所有的原辅料在干燥的状态下称量，杀菌，混合包装，最终得到成品 。


其中湿法工艺还可以分成主要原料为液体的湿法生产工艺和主要原料为粉状的湿法生产工艺两种 。


前一种通常是用新鲜的牛奶做基础，个别有条件的企业还会用新鲜的乳清液，在里面添加其他营养元素，再热处理之后喷雾干燥变成奶粉，一般来说自己有奶源的企业通常会采用这种方式；


没有自己奶源的企业通常会先从其他地方购买现成的奶粉、乳清粉等原料，加水复原成液体之后，再混入其他营养元素，经过热处理之后喷雾干燥成奶粉 。


湿法工艺的好处在于，更新鲜、更安全、奶粉均一性好、粉末溶解度好 。


但是缺点在于不可避免会存在热损耗，也就是说有一些对热和氧化非常敏感的营养素，比如说像活性蛋白、维生素、多不饱和脂肪酸、益生菌，都会在生产的过程受到一定程度破坏 。

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