【炸鲜奶奶冻凝固不起来 炸鲜奶冷藏不凝固】
可能是牛奶太稀了，导致炸鲜奶无法凝固，牛奶中要加入适当的玉米淀粉，小火熬制鲜牛奶的时候要往一个方向搅动 。牛奶不要选择脱脂牛奶，脱脂牛奶不容易凝固 。等待牛奶温度降至50℃左右，可以放入一颗鸡蛋白帮助凝固 。
炸鲜奶冷藏不凝固
炸鲜奶冷藏都不凝固说明牛奶没有熬煮稠，保险选择用玉米淀粉，不要用土豆、红薯淀粉，成功率待测试，很可能因为属性不同而造成鲜奶不浓稠 。熬煮之前可以先将淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，以免出现结块的现象 。
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正常情况下熬制鲜奶的时候用250ml牛奶，玉米淀粉30g，白糖35g即可，小火熬煮，边熬煮边搅拌，要往同一个方向搅拌，鲜奶水分容易熬煮干，让鲜奶更容易稀释 。
熬煮好的鲜奶放入冰箱，用保鲜膜盖上，冷藏温度在1℃最好，冷藏2小时后取出就可以凝固了 。如果仍然不能凝固，可能是使用了脱脂牛奶 。
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