老式提浆月饼饼皮的配方是中筋面粉、芝麻油以及糖浆 。糖浆是由水和白砂糖以及麦芽糖熬制而成，先将水和白砂糖放入锅中熬制，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解，然后加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后就是糖浆 。
【老式月饼皮的配方 老式提浆月饼皮配方】老式提浆月饼皮配方
老式提浆月饼饼皮的配方是中筋面粉、芝麻油以及糖浆 。饼皮的制作方式就是先在面粉里倒入适量的香油，并用手拌匀，然后倒入糖浆，糖浆不要一次性全部倒入，先倒一半左右，剩下的根据实际情况酌情加入，用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团，和好的面团与馅料的软硬程度差不多 。
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在制作老式提浆月饼饼皮的时候，根据面粉吸水性的不同以及面粉多少等原因，需要的糖浆量可能不一样 。如果你的面团和出来很硬，可以多添加一些糖浆，能够使面团变得更加柔软，但是千万不要在面团里加水，不然饼皮烤出来口感会很差 。
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