松仁又名松子、海松仁等 ， 不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有“长寿果”之称，备受历代医家、营养学者所推崇，这与其独特保健功效和营养价值是密不可分的 。松仁为为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁 。唐代的《海药本草》中就有“海松仁温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载 。在人们心目中 ， 松仁被视为“长寿果”,又被称为“坚果中的鲜品”,为人们所喜爱 ， 对老人最有益 。
松仁的营养价值
松仁的营养价值很高，在每百克松仁肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质 。松仁中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用 。因此 ， 老年人常食用松仁，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用 。另外 ， 松仁中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处 。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用 。
松仁营养分析：
1. 松仁中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂 ， 预防心血管疾?。?
2. 松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；
3. 松仁中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；
4. 松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；
5. 松仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；
6. 松仁中的磷和锰的含量丰富，对大脑和神经有补益作用 ， 是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用 。
松仁的食用方法
　松仁以炒食、煮食为主，不论年老年少，皆可食用 。
松仁的功效
松仁内含有大量的不饱和脂肪酸 ， 常食松仁，可以强身健体 ， 特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用 。治疗燥咳、吐血、便秘等病 。《日华子本草》载“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足 ， 润皮肤，肥五脏” 。《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便 ， 开关逐痹，泽肤荣毛” 。可见常食松仁能延年、美容 。凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食 。
适应人群
大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用 。松仁中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用 。谷氨酸含量高达16.3% ， 谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力 。此外 ， 松仁中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品 ， 对老年痴呆也有很好的预防作用 。
扶正补虚，润肠通便——最适合体虚便秘者食用 。中医学认为松仁具有滋阴润燥、扶正补虚的功效 ， 特别适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用 。特别值得一提的是，松仁的通便作用缓和，因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用 。如可取松仁仁20克碾碎 ， 同粳米100克煮粥，分早晚服食 。
中医学认为，松仁味甘性微温，具有润肺心、调大肠、止咳、通便、熄风、滋养强壮的功效，对病后体虚、便秘、肺燥咳嗽等症也有很好的治疗作用 。

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