一、生鸡蛋的保质期是多久
1、一般在常温下 ， 生鸡蛋可以放置一个月左右 ， 冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天 。
2、注意:很多人喜欢洗蛋后保管 ， 但实际上会破坏蛋原来的蛋壳膜 ， 使细菌和微生物流畅地进入蛋内 ， 加速蛋的变质 。

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二、鸡蛋放冰箱的保质期
1、冰箱温度为2~5℃时 ， 鸡蛋一般可放置1个月左右 。
【生鸡蛋保质期一般是多久】2、蛋冰箱三个月不能吃了 ， 已经坏了 ， 表面看起来没什么区别 ， 但里面的蛋黄已经臭了 。
3、鸡蛋放5个月已经不能吃了 。因为蛋白质中的粘液素在蛋白质酶的作用下逐渐变薄 ， 所以不能固定蛋黄 。已有细菌入侵不能食用 。
三、生鸡蛋的保存方法
1、放置鸡蛋时 ， 大头朝上 ， 小头朝下 ， 蛋黄浮起后贴在气室下面 ， 可以防止微生物侵入蛋黄 ， 延长鸡蛋的保存期 。
2、购买的鸡蛋一周内可以吃的话 ， 可以直接用鸡蛋放在通风背光的地方 ， 不用放在冰箱里 。
3、如果购买的鸡蛋冰箱不能保管的话 ， 可以把鸡蛋放在通风背光的地方 ， 在保管鸡蛋的箱子里放入大豆和其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用 。
4、在保存需要放在冰箱里的鸡蛋之前 ， 请用干布擦拭脏鸡蛋 ， 注意不要用水洗保存的鸡蛋 。
四、夏季鸡蛋能放多久
1、生鸡蛋在常温情况下不能超过3天 ， 放在冰箱里时间稍长 ， 可放1个月左右 。
2、煮熟的鸡蛋在常温下保存 ， 煮熟的鸡蛋在夏季只能保存1-2天 ， 因为夏季温度较高 ， 煮熟的鸡蛋中有很多微生物 ， 在高温下繁殖速度快 ， 鸡蛋容易变质 。如果放在冰箱里 ， 在保证蛋壳不损坏的情况下 ， 可以保存十几天 ， 但是蛋中的一些微生物在冷藏环境中也可能影响蛋的质量 ， 所以吃的时候应该重新加热处理 ， 这样才能保证食用安全 。
五、鸡蛋放久了没有臭味能吃吗
这种鸡蛋绝对不推荐吃 。里面有很多细菌 。可能会引起肠胃炎症 。
六、哪些鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋
在运输、贮藏、包装等过程中 ， 由于振动、挤压等原因 ， 有的鸡蛋会出现裂缝、裂缝 ， 容易被细菌侵入 ， 放置时间长的话不能吃 。
2、粘壳蛋
这种蛋贮藏时间过长 ， 蛋黄膜韧性变弱 ， 蛋黄紧贴蛋壳 ， 局部变红也可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动 ， 皮肤外面变暗 ， 有异味的人不应该再吃了 。
3、臭鸡蛋
因细菌侵入蛋内大量繁殖而变质 ， 蛋壳变成乌灰色 ， 蛋壳因内部硫化氢气膨胀而破裂 ， 蛋内混合物变成灰绿色或暗黄色 ， 有恶臭 ， 蛋不能吃 ， 会引起细菌性食物中毒 。
4、散黄蛋
由于运输等激烈振动 ， 蛋黄膜破裂 ， 机械性散黄的保管时间过长 ， 细菌和霉菌通过蛋壳气孔侵入蛋体 ， 破坏蛋白质结构散黄 ， 蛋液混浊 。散黄不严重 ， 无异味 ， 经煎煮等高温处理后仍可食用 ， 但细菌在蛋中繁殖 ， 蛋白质变性 ， 有臭味不能食用 。

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