炸肉丁的制作方法 _经验常识

1、炸肉丁的制作方法1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。
2、猪肉切成半指长的条状，选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。
3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
4、加入葱姜蒜、小米椒去腥。
5、加入一个鸡蛋， .将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。
6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
9、炸至金黄捞出沥油。
10、一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅。
11、孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。
12、炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味。
13、炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作。
14、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。
2、香辣芋头瘦肉丁的做法第一、香芋去皮，然后切成小丁。
第二、瘦肉切成小?。?加适量的盐、生抽、料酒腌制几分钟。
第三、开火下油，油量要比平常炒菜放多2倍。
第四、放芋头丁进去，加适量的盐翻炒均匀，然后铺均匀用中火炸煎。
第五、炸煎到香芋丁变焦黄色，大概炸6分钟左右，炸煎的过程要经常翻转芋头丁，然后铲上碟子。
第六、再开火，锅里还剩下足够的油，所以直接放蒜米进去爆香，然后肉丁下锅。
第七、大火翻炒到肉丁变金黄色，然后芋头丁回锅。
第八、加1勺酸梅紫苏辣椒酱进去翻炒20秒左右，熄火。
第九、非常美味好吃的香辣芋头瘦肉丁就做好了。
3、玉米炒鸡肉丁的家常做法1、主料：鸡胸肉1块、玉米1根、毛豆米80克、花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、干辣椒两个、姜1块、白糖5克、生粉8克、凉拌醋半勺、十三香少许。
2、先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀，再放入4克生粉抓匀，最后淋入少许花生油抓匀，腌制片刻。提示：要想鸡胸肉炒出来又嫩又香，这步是关键，不可忽略哈！
3、碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
4、把玉米洗净，先用菜刀对准玉米粒的缝隙，削下两排玉米粒，再用手一排排剥完。
5、烧锅开水，放入洗净的毛豆米先煮三分钟，再放入玉米粒煮一分钟，捞起过凉，控干水份。
6、把姜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟切段，去掉辣椒籽。
7、起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟，再放入姜和干辣椒炒香。提示：鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。
8、放入毛豆米和玉米粒炒匀。倒入料汁烧入味，即可出锅享用。
4、酱爆肉丁的做法如何做酱爆肉丁步骤1
准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。
步骤2
先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。
步骤3
葱切成葱花，装盘备用。
步骤4
把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。
步骤5
切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。
步骤6
锅中倒入适量油加热，放入肉丁，快速滑散至变色，捞出备用。

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