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冬天就喜欢喝口热乎的，感觉胃暖和了，人整个就暖和了，这款虾皮疙瘩汤简单好做，吃起来格外舒服，冬天就是我家饭桌主打之一。做疙瘩汤一般人先把面疙瘩做好，而我是先准备材料，然后爆锅后添水等待水烧开的过程中制作面疙瘩，这样做出来的面疙瘩不容易黏连在一起，步骤顺序是重点。
By 彭豆美食
用料

• 虾皮 一把
• 面粉 100克
• 生抽 半勺
• 葱姜 适量
• 鸡蛋 两个
• 香菜沫葱花 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法步骤

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1、淡干小虾皮洗净沥水备好。


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2、今天鸡蛋是个双黄蛋呢！一个顶俩！


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3、葱姜准备好


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4、香菜沫葱花备好


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5、热锅冷油待油温升高葱姜生抽爆锅。


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6、锅内加入适量水，水没有太多要求，喜欢喝稀的，多添一点，我正常添四到五碗水，活力不要太猛，等锅内水开。


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7、等待锅内水烧开这期间做面疙瘩，面粉放入盆中，把水放最细的水流慢慢滴入面粉中，同时用筷子快速按照一个方向搅动面粉。


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8、面粉搅成这种小疙瘩。


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9、锅内水也烧开了，把面疙瘩慢慢逐渐加入锅中，同时用勺子搅动锅底，以防糊锅。


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10、锅内水烧开再点两次凉水。


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11、用勺子撇去锅中浮沫。


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12、再来一勺提前炒好的肉沫（豆奶奶牙口不好，炒肉沫是我家厨房常备品）。


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13、慢慢淋入打好的蛋液，入锅1分钟之后用勺子搅动，这样出来的蛋花漂亮些。


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14、加入适量盐和小虾皮。


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15、轻轻搅动锅底以防糊锅。


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16、撒入香菜沫和葱花。


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17、清爽诱人的虾皮疙瘩汤出锅开吃！
小贴士注意做的整体顺序，爆锅添水之后再做面疙瘩，这样面疙瘩不容易黏连。