柿子饼的家常做法柿子饼的由来

没想到这场关于柿子的华丽变身柿子饼的故事，终究让柿子饼赢了。柿子饼可是人人都吃过的一种零食，从柿子到柿子饼的过程不由得让人感叹美食的多变，但是对于柿子饼你都了解多少呢？

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柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
1丨柿子饼的由来
1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李自成后来攻入北京。

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【柿子饼的家常做法柿子饼的由来】
为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
2丨柿子饼都有哪些品种？

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——陕西富平柿子饼

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陕西富平的柿子饼不论是销售还是进口都是最高的，中国柿饼70%出口源自富平，韩国柿饼80%进口源自富平。日本爱知县的柿饼博物馆里也有明确的记载，世界上最好的柿饼产地就是陕西富平。
——西安黄桂柿子饼

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西安黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。
——老徐家柿子饼

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要问西安市哪家的黄桂柿子饼最好，当属百年老店老徐家柿子饼。老徐家柿子饼系徐俊谦（字：益轩）先生创业于清朝末年，至今已有上百年的历史。以选料精良，制作独特，质软爽口，且不添加任何色素而著称于世，驰名三秦，畅销全国，深受广大消费者的青睐。
3丨如何挑选优质的柿子饼？
柿饼不仅好吃，而且营养也丰富。但许多人喜欢吃柿饼，可是却不会选择柿饼，往往会把柿饼外面的一层霜认为是不好的柿饼而放弃。小编教大家如何挑选好吃的柿饼。
①看柿饼大小
柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的。

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摘回来的柿子都会经过精挑细选，损坏或者烂掉全部扔掉。一个好的柿饼经过十几道工序。味道甜美，平均气温在12度左右，年温适中，适合柿子的糖分积累。

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柿子饼的家常做法 柿子饼的由来

柿子饼的家常做法柿子饼的由来