为什么做糯米糍要加玉米淀粉 _经验常识

1、为什么做糯米糍要加玉米淀粉糯米糍本身就是以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。不仅是加入玉米还可以加入其他谷类或果类食物。其作用有下面几点：如果是纯糯米会太粘，口感不好，玉米的粘性小。增加玉米的天然香味，增加口味上的复杂性。加入玉米也会改变糯米糍的颜色。
糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍” 。
2、为什么做蔬菜面南瓜和紫薯要蒸熟用南瓜和紫薯做蔬菜面，南瓜和紫薯要蒸熟主要目的是因为蒸熟后，其容易与面粉充分柔和在一起，避免出现色差和小颗粒状。
蔬菜面做法：
用料：面粉500克、所需要蔬菜汁、熟南瓜80克、1至2克。
用料理机榨取所需要的蔬菜汁，要是不好打可以适当加些水，南瓜、紫薯直接蒸熟压成泥备用；普通面粉250克、80克蔬菜汁，因为面粉含水量不同所以要自己再调整一下，但是水加太多了做出来的面条就容易粘连；好的面团是絮状的不能成团的，放入保鲜袋冰箱松弛30至60分钟备用，面团的水分会被吸收变软；醒
3、为什么做的面包不蓬松做面包不蓬松的原因与注意事项如下：
做面包时必需要使用高筋面粉，如果不使用，面包会不蓬松；放的顺序必需是先液体再是放固体；盐不能和酵母放在一起；分量一定要是对的；发酵的时候最好是不要打开盖子来看；检验一下酵母的活性，死了的酵母不能用来发酵；在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障。
4、为什么做饼干的面团一拿碎不成型原因是：因为含油量大。如果想切片烘烤，应该先放入冰箱进行冷冻定型。制作饼干方法如下：
1、将黄油进行软化，并加入糖粉，搅拌均匀。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团状。
4、用手把面团揉成方块状，用保鲜膜包起来，放入冰箱二十分钟左右冷冻至硬。
5、把冻硬的面团用刀切成厚片，切好后放入铺有油纸的烤盘，放进预热好的烤箱烤焙。
6、烤箱温度调至一百五十度左右，放于中层，大约半小时，待表面微金黄色就可以出炉了。
5、为什么做出的冬瓜丸子汤很腥【为什么做糯米糍要加玉米淀粉】可在汤中放入适量的料酒去腥味。
冬瓜肉丸汤做法：
准备食材：猪里脊肉适量，盐适量，冬瓜适量，胡椒粉适量，鸡蛋清适量，香油适量，淀粉适量；
步骤：
1、猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉、鸡蛋清、精盐搅拌上劲；
2、锅里放水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中；
3、等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用；
4、锅里放水，放入冬瓜片，烧开；
5、放入汆好的肉丸；
6、大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。

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