银耳凉拌菜的做法 _经验常识

1、银耳凉拌菜的做法1、食材:银耳1朵、木耳1把、胡萝卜半根、大蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、盐少许、辣椒红油1勺、白糖少许。
2、银耳和木耳提前浸泡用凉水浸泡3个小时，然后用清水冲洗干净。
3、木耳去蒂，比较大块的木耳撕成小片备用，银耳切去根部，撕成小片状备用。
4、胡萝卜去皮切丝备用。大蒜切蒜末备用。全部食材沥干水。
5、开水，倒入银耳，木耳，胡萝卜丝至锅中，焯水20秒后捞出备用。
6、放冰水浸泡至凉透。然后沥干水备用。
7、调整酱汁：把蒜末倒入盆中，加入少许食盐，少许白糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒红油。然后用勺子搅拌均匀。
【银耳凉拌菜的做法】8、最后把调好的酱汁倒入沥干水后的银耳，木耳表面，搅拌均匀即可以装盘。
2、凉拌菜大全1、韩式杂拌菜：
主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。
辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。
做法：
（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。
（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。
（4）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。
（5）沥干水份放盆中待用。
（6）再把干粉丝放入烧滚。
（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。
（8）用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
（9）把所有食材放一起。
（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。
（11）倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。
2、冰镇酸辣蜇头：
原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。
做法：
（1）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。
（2）所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。
（3）取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。
（4）泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
3、凉拌裙带菜:
（1）准备材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。
（2）将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。
3、鱼腥草怎么做凉拌菜1、食材：
鱼腥草300g、野蒜100g、盐1小勺、白糖1小勺、酱油适量、醋适量、糊辣椒粉适量、味精少许。
2、做法：
（1）野蒜去除杂质，洗净后切碎。
（2）鱼腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加盐拌匀，腌制10分钟。
（3）取一小碗，将白糖、酱油、醋、味精和糊辣椒粉放入，搅拌均匀。
（4）取一大碗，放入鱼腥草和野蒜，浇上调好的酱汁拌匀。
4、家常凉拌菜做法1、大白菜洗净,切丝。胡萝卜洗净,去皮,擦丝。
2、蒜拍一下切末,香菜洗净切末。
3、锅里烧水,水开后放干豆皮,煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
4、锅里放油,油热后把肉末放进去煸炒,然后放花椒面和生抽,炒熟乘出。

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