1、凉拌酸辣木耳的做法1、食材：泡发黑木耳100g，香醋两汤匙，盐5g ， 生抽5g ， 耗油5g，葱姜蒜5g，白糖3g，花椒油3g，食用油40ml，鸡精3g，香麻油5g 。
2、青红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切细丝 ， 待用 。
3、木耳泡发后撕小朵 ， 并挑除根部，锅里冷水烧开，下锅焯水，5分钟捞出 。
【凉拌酸辣木耳的做法】4、焯完水的木耳控干水分，倒入生抽，白糖，耗油 ， 香醋搅拌 。
5、锅里倒少许油（约40ml）油七分热倒入葱，姜，蒜，青红椒，加入盐煸炒 ， 把超好的料汁浇到木耳上，拌匀 。
6、最后滴上少许香麻油，花椒油和鸡精拌匀即可 。
2、求黄花菜炒木耳的做法食材：木耳，干黄花，食盐，酱油 ， 蒜，小葱，高汤，植物油 。
用法：1、将木耳清水泡发(冬天用温水，夏季用常温水) ， 泡发好的木耳去杂洗净 ， 手撕成片备用 。
2、黄花菜置于清水盆中，冷水泡发 ， 拣除杂质、掐去头尾老硬部分 ， 掏洗干净后挤水备用 。
3、小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，三、四成油温时将蒜茸下锅煸香 。
4、将黑木耳下入锅中煸炒 。
5、将挤过水的黄花菜抖散，入锅煸炒 。
6、沿锅边淋入一圈高汤稍焖 ， 下鲜酱油、盐调味，快速翻炒
3、炒木耳的时候为什么爆怎么办炒木耳的时候爆是因为有水分，爆的时候下锅炒之前必须要把木耳的水分完全沥干了或者加入少量的水才可以 。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。
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