鸡蛋饺子馅做法 _经验常识

1、鸡蛋饺子馅做法1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
2、芹菜香菇鸡蛋饺子馅好吃吗芹菜香菇鸡蛋饺子味道鲜美，口味符合大众化。
芹菜香菇鸡蛋饺子做法：
1、把香茹泡软，用热水泡，加快泡软速度；
2、把芹菜，香茹切成碎沫，鸡蛋生打，搅拌均匀；
3、加入盐、胡椒粉、老姜拌均匀，让所有的材料混合均匀；
4、把饺子皮周围抹上清水。再放上适量馅包好即可；
5、将包好的饺子放在冰箱冷冻室，即食即拿。
3、西葫虾仁饺子馅的调法1、材料：面粉300g，清水150-160g，西葫芦120g，鲜虾60g，肉末120g，葱花5g，姜末5g 。
2、调味料：酱油2小匙，料酒2小匙，明油2小匙，生抽1小匙，香油2小匙，白糖1/3小匙，盐少许。
3、做法：面粉里加少许盐，分2、3次倒入清水。
4、用筷子将面团搅拌成絮状。
5、用手腕上的劲儿一边压一边揉。
6、和成一个面团，放在室温下静置20-30分钟。
7、等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。
8、鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。
9、肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。
10、放入西葫芦丝和虾段。
11、将虾头里的汁液也挤到馅料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。
12、静置后的面团表面十分光滑。
13、在面团中间戳一个洞，在圆环上切开。
14、圆环搓成长条，等分地切成剂子。
15、案板上撒少许面粉，用手掌将剂子压成圆片。
【鸡蛋饺子馅做法】16、再将圆片擀成圆形的面皮，包入馅料。
17、左手托住饺子，右手大拇指扶着面皮，用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。
18、捏出一个个的褶子，饺子就包好了。
19、为防止粘连，放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候，在水里加少许盐，煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子，水面再次沸腾后煮3、4分钟，倒入1大匙凉水，继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。
4、饺子馅必须放十三香吗1、很多人在调制水饺馅料的时候，还是存在一些误区，不管调什么馅料都会加五香粉或者十三香，这样是非常不正确的。调制这4种饺子馅，不要放五香粉或十三香，不然会不好吃！
2、韭菜素馅。
韭菜素馅的水饺可以说是最受欢迎的一种馅料，因为韭菜在一年四季当中都有，而且价格还不是很贵，韭菜素馅的水饺味道非常鲜美。其实韭菜素馅也是最容易调制的，因为它添加的调味品比较少，只需要加食用盐和食用油就可以了，千万不要加香葱和生姜，这样反而会把韭菜本身的香味遮盖住。
3、韭菜肉馅。
韭菜除了可以制作成素馅水饺，还可以调制成韭菜肉馅，不过韭菜素馅的调制和韭菜肉馅的调制还有一些不同。韭菜肉馅的调制需要分开调制，韭菜洗干净切碎以后放在一个盆子中，肉馅剁好以后放在另一个盆子中，在盛韭菜的盆子中只需要加食用油，而在盛肉馅的盆子中只需要加食用盐，两个盆子中的馅料分别搅拌均匀以后，再倒到一个盆子中，然后再用筷子搅拌均匀，之后就可以擀饺子皮，然后包饺子啦。

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