小米辣椒酱的做法 _经验常识

1、小米辣椒酱的做法1、要准备新鲜小米椒1千克，生姜、黄豆和花生米各适量准备一些。
2、另外还要准备适量的芝麻和黄豆酱，除了这些食材以外还要食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。
3、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末。
4、炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有加入少量白酒。
5、最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。
2、四川辣椒酱的做法1、新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱（也可用刀剁，颗粒会粗一些，更费时一些，一定要戴手套哟，辣手。。。）。
2、老姜末、大蒜末、花椒粒、盐、白酒、食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放1-2天排除内部空气，然后装进坛子里腌制（表面要用食用油全部淹没），坛沿不能干水，此酱可保存好几年都不会坏（具体几年没试过，我家现在吃的大概有三四年了）。
【小米辣椒酱的做法】3、1个月后即可食用，3-4个月无明显生味后口感更好。
4、每次取适量，用食用油熬制后备用，凉拌、炒菜均可。
5、这是新做的剁椒酱，过两天装坛。
3、辣椒酱的做法及配方1、把准备好的新鲜红辣椒用清水清洗干净，然后再晾干它表面的水分，接下来需要用刀把红辣椒的蒂全部切掉，再把红辣椒切成块状备用。
2、把准备好的西红柿用沸水焯烫一下，然后去掉它外层的皮，再把得到的西红柿果肉切成小块，苹果和梨也分别用清水洗净，去掉果皮和中间的果核以后，把果肉切成块状。
3、生姜用清水洗净，然后剁成姜末，大蒜去掉外皮以后用清水洗一下，去掉水分以后也要剁成蒜末备用。
4、把所有准备好的食材全部放入到料理机中，接通电源，让料理机工作，把里面的食材全部搅成泥状，然后把它们取出来，放在到大点的碗中，再加入准备好的食用盐用筷子调匀，这时自制的辣椒酱也就做好了。
5、平时辣椒酱做好以后，要取出装入的无油无水的玻璃瓶密封保存，然后把装有辣椒酱的瓶子放入到冰箱的冷藏室内，想吃时要用干净的无油无水的勺子取食，切忌不能带入生水中，不然辣椒容易发生变质。
6、在家中制作辣椒酱时，需要准备新加红辣椒一千克，水果梨两个左右约二百克，西红柿两百克，生姜五十克，大蒜五十克，苹果一个，食用盐适量。
4、蒜蓉辣椒酱的做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
5、炒辣椒酱的做法1、主料：辣椒5斤。配料：甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。
2、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

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