【咸鲜味窍门 咸鲜味型的调味技巧】咸鲜味型调味的时候要注意盐和味精的放量，它的特点是咸鲜清香，常用盐、味精调制而成 。因为不同菜肴的风味需要，也可用酱油、白糖、香油、姜、盐以及胡椒来进行调味 。像鸡汤的话，烹煮不能过久，适量放一些盐，在保证了鲜味的同时又咸得恰到好处 。
咸鲜味型的调味技巧
咸鲜味型就是在口感的基础上既保证鲜度又保证咸度，咸鲜味也就是偏咸味的菜 。像原本就具有特殊鲜味的食物，新鲜的鸡、鱼、虾等，在调味的时候就不宜过量，以免掩盖天然的鲜味 。而腥膻味重不鲜的食物，在调味的时候就要多加些去腥解腻的调味品，像醋、葱、姜、蒜等，可以减腥增鲜 。
文章插图
咸鲜味型是川菜常用的味型之一，它广泛运用于冷、热菜式 。咸鲜味最主要的就是盐和味精，用盐的时候，既不能压住鲜味，又要突出咸味，而味精则是起到辅助原材料鲜味的作用，同时不能掩盖原本的鲜味 。
- 紫菜蛋花汤的做法步骤窍门 紫菜蛋花汤的做法
- 贵妃梨怎么快速放软小窍门 贵妃梨怎么快速放软
- 鳄龟是深水龟还是半水龟 鳄龟是淡水还是咸水的
- 成功的节日邮件营销活动小窍门分享
- 沙拉酱是甜的咸的 凯撒沙拉酱是甜是咸
- 家庭自制泡菜的做法窍门
- 榴莲酥烤多长时间窍门 榴莲酥烤多长时间
- 水信玄饼窍门 水信玄饼是什么东西
- 椰子煲汤放什么材料窍门 椰子煲汤放什么材料
- 咸宁代办公司注册多少钱
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。