老冰新冰通常指酒吧里调酒的冰 ， 老冰就是在零下10几度乃至更低的温度下冷冻超过一周以上的冰块 ， 老冰的硬度高 ， 比新冰融化的更慢 ， 新冰就没这么复杂 ， 没时间限制 。冰块在调酒的时候占很重要的作用 ， 冰的好坏常常是一杯鸡尾酒好不好喝的关键之一 。
调酒里老冰新冰是什么意思
老冰新冰就是调酒用的冰块 ， 冰块在调酒的时候占很重要的作用 ， 不管是新冰老冰 ， 他们的制作原料都是纯净水 ， 这样出来的冰块没有杂质和气泡 。老冰的制作过程比较复杂 ， 要求更高 ， 它的融化速度比较缓慢 ， 降低了稀释的速度 ， 你可以慢慢品尝 。它有冰体透明无气泡 ， 融化更慢的特点 ， 放在酒里边不会过快融化 ， 又可以散发冰爽 ， 也不会改变酒的口感 。
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在调酒的时候 ， 不管是摇晃、搅拌还是纯饮加冰都能达到更好的效果 ， 通常调酒师都会用刀把冰切成精致的形状 ， 放在酒杯当中 ， 一点裂痕都没有的冰块 ， 让杯中颜色艳丽的鸡尾酒看起来更吸引人了 。
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