我们今天要分析的 ， 当然不是简单的餐厅门店上新一款椰子汁或者椰子饮料 。
在今年椰子大热之下 ， 我们发现 ， 很多看似和椰子完全联系不到一块的赛道也加入大战 ， 比如火锅海底捞、快餐麦、肯 。
他们除了也是同茶饮、咖啡赛道一样上新了饮品外 ， 很巧妙的都从“甜品”下手 ， 利用椰子味的蛋糕、椰子味的清补凉、椰子味的冰淇淋来为自己的品牌寻求增量 。
我们一直在说“餐+饮”、“餐+甜品” ， 在这个趋势之下 ， 再借助“椰子”的爆火趋势 ， 自然而然就俘获了新的年轻客群 ， 他们愿意为这样的创新去买单 。
2、思路二：创新椰子蛋、椰壳造型吸睛 ， 用DIY等互动“拓圈”
而除了从椰子本身 ， 椰肉、椰汁去创新单品 ， 头部品牌们还利用“椰子造型”来吸引眼球 ， 达到社交平台的拓圈传播 。
比如海底捞用饼干做椰子壳 ， 中间加上椰子味雪糕 ， 配上“hi”字样 ， 非常适合打卡拍照 ， 因为目前只有北上广深上新了单品 ， 很多异地网友都在呼吁本地上新 。
还有星巴克 ， 同样做成“整颗椰子”造型的蛋糕 ， 来吸引顾客拍照打卡 。
除此之外 ， 像海底捞还鼓励顾客自己动手DIY,很多顾客自己DIY隐藏吃法 。
比如自己制作椰旋风冰淇淋；加入火锅店本来就有的西瓜、番茄等水果做成水果·椰里捞 ， 还有用椰奶+椰子雪糕+燕麦碎+海底捞自助水果做成DIY曲奇星球杯 。

文章插图

不仅增加了顾客们的互动 ， 还让顾客能够拍照打卡发圈 ， 达到二次传播 。

文章插图

3、思路三：巧用“联名” ， 用“冲突”“话题感”引爆获得流量
这两年利用“椰子”吸金最多的 ， 莫过于瑞幸了 。
如果说前两年 ， 它是通过生椰拿铁 ， 用咖啡和椰子的碰撞小火了一把 ， 那今年在“椰子”上的创新 ， 它是利用了联名的力量 。
椰云拿铁首发日就创下单店销量超130杯 ， 总销量超66万杯 ， 它的联名是以主材“椰子”出发 ， 对于椰汁来说 ， 谁最有发言权 ， 那毋庸置疑 ， 是已有34年品牌历史的椰树 。
而与椰树的联名 ， 想要制造新奇感 ， 就用它的冲突、差异、话题感来引爆 。
差异感的品牌调性、新奇的设计文案、洗脑的包装 ， 使其反差效益最大化 ， 最终产生的话题性就越大 ， 带来更高频次消费的同时 ， 收获大量流量 。
而流量也带动了销量 ， 让其一天总销售额突破66万杯 ， 这是普通宣传营销难以达到的效果 。
职业餐饮网总结：
很多人说 ， 潮流旋风只是一时兴起 ， 并不长远 。
但是我们不得不承认 ， 在如今流量越来越贵的当下 ， 能够借势潮流圈一波粉丝 ， 实现一波小增长 ， 也是难能可贵的 。
而且对于今年大火的“椰子”这个品类 ， 它其实早就存在 ， 如何“化腐朽为神奇”正是餐饮人所关心的 。
头部品牌的一系列创新动作正是在启迪更多人：也许未来在结合自身之下 ， 我们也可蹭上一波“潮流单品”的红利 。

• 新鲜鸡肉怎么炖好吃 鸡肉怎么炖好吃又营养做法
• 淘宝主播开店流程 淘宝主播注册公司流程
• 柚子的英文单词是什么 柚子的英文名字叫什么
• 风水五子气解说 放风十五属风水
• 风水那个方位是黄泉水 风水黄泉是什么意思
• 什么是风水镜子 啥叫风水镜
• 治疗甲沟炎的六大偏方 甲沟炎偏方 土霉素
• 风水学中三碧 三碧属什么
• 外国有风水学吗 外国墓地讲风水吗
• 广东国际学校 广州国际学校有哪些