yeri 椰子 _「广东龙网」

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文职业餐饮网旖旎
今年，餐饮业刮起一股“椰流”旋风，椰子又当之无愧成了顶流宠儿。
椰椰冰淇淋、生椰拿铁、椰子瑞士卷、椰味奶茶......
无论是像麦、肯这样的快餐、火锅大哥“海底捞” ，亦或是各大奶茶、咖啡头部品牌，似乎每个赛道今年的新品都不约而同锁定了“椰子” 。
究竟这些餐饮大咖是如何创新“椰子”产品的？
而他们围绕“椰子”进行的产品增量“开拓” ，又暗藏哪些商业逻辑？
跟随职餐记者一起解锁今年“椰子”产品的创新密码。

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肯德基、海底捞、老乡鸡、瑞幸等头部品牌
纷纷盯上“椰子”做新品
椰子对于餐企来说，并不是“新物种” ，而是多年来就被很多茶饮品牌、咖啡品牌所青睐。
尤其是夏季，椰子元素一直是很多餐厅的新品专宠。
但今年，职餐发现不仅仅是以前的咖啡、奶茶品牌，很多快餐厅、火锅店、甜品店似乎都盯上了“椰子” ，变换各种方法来用椰子新品“出圈” ，吸引顾客买单。
1、快餐巨头：肯德基、麦当劳、老乡鸡等打造“生椰季”
5月30日，肯德基官宣打造“生椰季” ，上新了满杯耶椰茶、满杯生椰拿铁、满杯菠波生椰拿铁、生椰瑞士卷等。

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与只盯住茶饮不同，肯德基还锁定了甜品，在价格上，生椰拿铁和饮品2杯是29.9元，均价下来15元每杯。生椰瑞士卷一个是14元。
而麦当劳当然也没有错过“椰子” ，推出了浓浓厚椰季。
从5月开始，麦当劳先是上新了姜撞脆椰椰麦旋风；

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而后又和OATLY合作推出燕麦厚椰拿铁。

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最近又上新了海盐椰子麦旋风和椰子水。

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除了西式快餐接连宠幸“椰子” ，连拥有1000+门店的中式快餐老乡鸡也上新了椰子味的奶茶，在其门店首次上新茶饮中，主打款就选择了大热的“椰子” 。

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做披萨的乐凯撒最近也推出了新款“生椰榴莲披萨” 。

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2、火锅老大哥：海底捞推出多款椰子甜品
而对于本和椰子没有交集的火锅赛道，今年作为行业龙头的海底捞也是在椰子上下足了功夫。
它的椰子新品也是一度在各大社交平台上疯传，受到很多年轻人的热捧。
比如海底捞就于近期推出了两款“双椰新品”——海底·捞椰和椰子味雪糕，还打造了非常有趣的主题，叫“海底捞椰” 。
区别于当前市面上的一些椰子蛋产品， “海底捞椰”集喝椰汁、吃椰肉和自制清凉补品三种吃法于一体，主打“一椰三吃”概念。

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