说起来酸菜鱼真正吃的比较多是在饭店 ， 只要进了饭店 ， 街头的川菜馆菜谱上都会有酸菜鱼这道菜 ， 很多女孩子也很热衷于点这道菜 。其实酸菜鱼的做法有很多种 ， 在家里也能做出美味可口的酸菜鱼 ， 只不过和你在饭店吃的不一样 ， 但是也是非常的美味 ， 只要掌握了技巧 ， 味道也是美食中的佼佼者 。
食材准备：
鲫鱼：1斤左右

文章插图
酸菜：半斤左右
【鲫鱼怎么样做 鲫鱼应该怎么做】色拉油：适量
盐 ， 姜 ， 葱 ， 胡椒粉：适量
制作步骤 ， 烹饪技巧：
第一步：清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂 ， 清洗干净 ， 剪去鱼鳍鱼尾备用 。
第二部：洒适量细盐 ， 抹均在鱼身上 ， 微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用 。
第三步：热锅加油 ， 将鱼下锅煎制 ， 用筷子动鱼身 ， 可以活动时适量翻动 。
第四步：煎至鱼皮微有酥黄显干状 ， 将鱼拿出 。
第五步：辅料 ， 葱姜蒜热油爆锅 ， 加入酸菜翻动炒制1分钟 ， 加开水 。
第六步：将煎好的鱼转至汤锅里 ， 大火催至汤底大开 ， 煮至汤底鲜浓白香 。
第七步：加适量葱段加鲜 ， 食用前再根据个人喜好添加一点胡椒粉即可 。
养生营养价值分析：
鲤鱼味甘、性平 ， 具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻 ， 还能能增进食欲、帮助消化 ， 还可以促进人体对铁元素的吸收 。

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