从2018年3月开始下厨做菜 ， 到11月已经完成了80个家常菜啦 ， 勉强算是家常菜小厨娘 。经过这段时间的试验 ， 我发现既然叫做“家常菜” ， 那一定适合家庭厨房操作的菜肴 ， 有些看似操作复杂的菜式 ， 真的做起来并不困难 。只要你找对了烹饪方式 ， 调好了味道 ， 一般的家常菜都是简单好做 ， 关键是味道还不错哦 。
给楼主几个比较普遍的家常菜菜谱 ， 真的不难 ， 按照步骤 ， 可以尝试一下哦~至于调味 ， 用复合调味品就好了 ， 不用太费心哒 。
从小就喜欢吃这口 ， 酸酸甜甜的特下饭 ， 刚炸出来的里脊外表金黄 ， 入口酥脆 ， 配上这个酱汁 ， 绝了 。

文章插图
食材：猪里脊肉 500g、鸡蛋 1个、
配料：姜 1块、白芝麻 1小把、生粉 30g
调味：照烧汁 2勺（30g）、白胡椒粉 2g、番茄酱 30g
1、备菜：猪里脊肉切成长条 ， 鸡蛋取出蛋清 ， 姜切末 ， 调制一碗水淀粉 ， 备用 。
2、腌制：用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟 。
3、油炸：腌好的猪肉裹上一层生粉 ， 入油锅炸至变色 ， 捞出沥干后再复炸一次 。
4、炒制：另起一锅烧热油 ， 爆香姜末 ， 倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉 ， 煮到浓稠 。
5、裹汁：将炸好的猪肉倒入酱汁中 ， 搅拌均匀后 ， 撒一把芝麻 ， 即可盛盘 。
酒店有酒店的做法 ， 苍蝇馆有苍蝇馆的作法 ， 自己在家做 ， 自然有自己的小妙方 ， 不必过于纠结正宗与否 ， 保证鲜香麻辣的好味才是正事
食材：猪肉馅150g、豆腐 500g
配料：大蒜 2瓣、姜 1块、花椒 一小把、小葱 3-4根
调味：麻辣汁 1勺（15g）、藤椒汁 1勺（15g）、豆瓣酱 1勺（20g）、淀粉 1勺（15g）
1、备菜：豆腐切成1厘米的小块 ， 大蒜、小葱和姜切末 ， 做一小碗水淀粉 。
2、炒肉：把肉馅弄碎 ， 热锅热油 ， 焯熟肉末 ， 盛出锅控油 。
3、炒底：炸一点儿花椒油 ， 放入蒜姜和豆瓣酱爆香 ， 加麻辣汁和藤椒汁翻炒均匀 。
4、烧制：倒入一碗水 ， 小火煮5分钟 ， 加入炒好的肉末 ， 煮开 。
5、完成：加入豆腐煮2-3分钟 ， 倒入水淀粉 ， 再次煮开关火 ， 撒葱花即可 。
作为北京菜的经典代表 ， 京酱肉丝可是知名度极高了 。选用猪瘦肉为主料 ， 配料有葱姜和甜面酱 ， 用北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成 ， 咸甜适中 ， 风味独特 。
食材：猪里脊 250g、鸡蛋 1个、豆皮 200g
配料：大葱 1根、胡萝卜 1根、香菜 1把
调味：照烧汁 2勺（30g）、甜面酱 2勺（30g）、淀粉 1勺（10g）、料酒 1勺（15g）
1、备菜：猪里脊切细丝 ， 葱白和胡萝卜切长丝 ， 豆皮切长方形 ， 葱叶切碎 。
2、腌制：猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清 ， 抓匀后腌制15分钟 。
3、调汁：把1勺照烧汁和甜面酱混合 ， 加水搅拌均匀 ， 备用 。
4、炒制：锅中热油到5成 ， 下肉丝炒至变色盛出 ， 再少油热锅 ， 下葱末爆香 。

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