西葫芦酿蛋做法 西葫芦蒸蛋怎么做好吃
今天和大家分享一个饭店的招牌菜，西葫芦新做法，5块钱的成本饭店里卖68元，下面我们开始操作 。
洗净的西葫芦不用去皮，切掉首尾之后，用刀将它一分为二，竖着从中间劈开，再用小勺子将中间的瓤挖掉，用勺子刮的时候要小心一些，不要把西葫芦挖穿 。挖好之后就是这样了，给你们看一下，两半西葫芦记得都要掏空 。

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准备三颗鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，新手可以直接打到一个碗里，再用小勺子将蛋黄捞出来，打好之后，蛋清和蛋黄分别放一点盐，先把蛋清放进西葫芦中，放盐的时候不要搅拌太久，避免上面出沫 。西葫芦如果不是很平的话，倒进蛋清这样的液体进去就会东倒西歪，你可以用刮皮刀稍稍的将底部削平一点点，放好蛋清的西葫芦放进蒸锅，大火蒸熟 。
蛋清变白之后，我们在上面倒一层蛋黄，为了避免水分过多，可以在蒸制的时候在上面盖一层锡纸，这样可以减少蒸馏水滴进西葫芦里面，这样再蒸两分钟就可以了 。
蒸好之后，晾至温热，我们将它取出切成片，厚度大概在两毫米左右就行，不用切的太薄 。除了切片以外，也可以斜着刀切成菱形块，这样也很漂亮 。
西葫芦切好之后，我们来准备一个料汁，碗中放入小米辣和蒜末，用热油泼香，放上热油之后等它凉一凉，然后我们放一点耗油，再放入一些生抽，最后再放入一小把葱花就可以了，因为在最初搅打蛋液的时候，已经放了一点点盐，所以这个调料不要太咸 。切好的西葫芦厚片在盘中摆出造型 。
如果你是切菱形块的话和这个摆法是一样的，将我们调好的料汁直接淋在上面，料汁尽量淋的均匀一些，让每一个角落都可以沾到 。这道菜也可以在刚才料汁的基础上加入糖和醋做酸甜口味，味道清新爽口也很不错 。
这时，这道鲜嫩多汁，香辣可口的西葫芦酿蛋就做好了 。
这道菜在饭店卖价68元，以前每次去吃的时候都会点它，怎么吃都不腻，特别是逢年过节的时候更是必不可少，好吃好看又超级下饭，我也是特地多次拜访饭店大厨才学到的，如果你也学到了，快做给家人尝尝吧 。

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