1、四川麻辣鸭头怎么做正宗1、食材：鸭头10个、葱段适量、姜片适量 。
2、锅里放凉水，放入鸭头 ， 水开后焯水，除去血沫，然后捞出后清洗干净 。
3、锅里放油 ， 放入葱段、姜片、八角、花椒 。
4、加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香 。
5、放入鸭头，继续翻炒 。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽 。
6、加入适量的盐、鸡精 。
7、大火煮开，小火炖30分钟，即可食用 。
2、粉面子汤怎么做正宗东北粉面子食材：主料面子粉250g
辅料：油、盐、生抽、大蒜、青红辣椒、 盐、糖
步骤：
1、青红辣椒切小块，大蒜切小段 蒜叶梗分开；
2、热油锅放大蒜梗；
3、放面子粉；
4、适量盐，少量的糖翻炒入味；
5、面子粉是半熟成品 ， 所以很快炒熟，面子粉炒软身，放蒜叶、青红辣椒一起炒；
6、放适量的生抽，不停的翻炒至面子粉干焦；
7、炒到越干身越香，越有嚼劲；
8、不喜欢辣味的，可以去掉辣椒，放番茄酱、糖，就是酸甜可口的味道 。
3、怎么做正宗的蒙山炒鸡正宗的蒙山炒鸡的做法：
主料：土鸡
配料：干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱姜去腥，腌制20分钟；
2、炒锅中加油，油热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，慢火炒出香味；
3、将腌制好的鸡肉取出，肉中加入适量淀粉抓匀备用；
【四川麻辣鸭头怎么做正宗】4、豆豉开始出香味后，倒入腌制好的鸡肉 ， 转中火，炒至鸡肉变色、水分收干 ， 加入两大勺蚝油、一勺白糖拌

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